隨著高端餐飲與夜生活持續升溫，調酒文化正從技藝展示走向生活體驗。這個夏天，兩股具代表性的國際調酒力量相繼登場，一方以經典配方與歷史脈絡為核心，重現雞尾酒的原始風味；另一方則以當代視角與專業工藝，推動酒吧體驗再升級。從一杯酒的比例、節奏到款待細節，調酒不再只是夜晚的配角，而成為城市生活風格的重要指標。

蘇豪新焦點｜Montana

兩位世界第一級調酒師　把古巴黃金年代搬進香港

今年夏天已正式進駐香港上環荷李活道108號的Montana，由兩位國際調酒界傳奇人物—Lorenzo Antinori 與 Simone Caporale 攜手打造，被視為今年全球酒吧圈最受矚目的新開幕之一。

兩人的淵源可追溯至2012年的倫敦：

• Simone Caporale 曾帶領朗廷酒店 Artesian，連續四年奪下「世界最佳酒吧」；其後在巴塞隆拿共同創辦 SIPS，於2023年登上「世界50最佳酒吧」榜首。

• Lorenzo Antinori 則在 The Savoy、Dandelyan 累積深厚功力，近年於香港創立 Bar Leone，一舉拿下2024年「亞洲最佳酒吧」及「世界第二名」。

Montana正是兩人多年理念交會後的結晶。酒吧名稱取自一款記載於古巴傳奇調酒師協會Club de Cantineros手冊中的經典雞尾酒，也象徵整個空間的靈魂—向古巴調酒的黃金年代與1970年代邁阿密拉丁文化致敬。

• 風格定位：經典配方＋頂級工藝，重現「純粹、熱鬧、有靈魂」的酒吧精神

• 代表酒款：

• El Presidente（焦糖牛奶陳年版本）

• Montana Daiquiri（1930年代原始配方）

• Rum ＆ Coke Sour（Cuba Libre 當代詮釋）

• Piña Colada（燒烤菠蘿與椰子冰沙）

• 空間特色：靈感來自邁阿密傳奇酒吧 Mac’s Club Deuce，霓虹、Disco、拉丁放克交織

• 整體亮點：不只是喝酒，而是走進一段被封存的黃金年代

中環核心｜ARGO

新世代酒水經理上任　國際視野下的香港當代酒吧

與Montana的復古熱情相對，中環香港四季酒店內的ARGO，則持續扮演亞洲當代調酒舞台的重要角色。四季酒店由Jonathan Gabbay出任酒水經理，為這間在「亞洲50最佳酒吧2025」中名列第11的酒吧注入新能量。

出生於法國里昂、現居香港的 Jonathan，足跡遍及歐洲、北美與亞洲，曾任職於巴黎、日內瓦、邁阿密等地頂級奢華酒店；其中在邁阿密四季酒店 The Surf Club Champagne Bar 擔任總監期間，帶領酒吧獲選「北美50最佳酒吧」，並獲 Tales of the Cocktail 評為美國四大頂級酒店酒吧之一。

• 調酒理念：讓複雜的創意變得親近，強調「人人都能享受的調酒」

• 專業背景：曾任邁阿密四季酒店 The Surf Club Champagne Bar 總監，獲多項國際獎項

• 風格定位：尊重經典、融入在地文化，以簡約手法呈現高端酒吧體驗

• 經營核心：重視團隊合作與社群連結，打造長期穩定的國際級酒吧品牌

• 整體亮點：當代調酒舞台的重要指標，持續進化中的亞洲酒吧座標

從蘇豪的Montana到中環的 ARGO，兩間酒吧風格迥異，卻共同反映香港夜生活的新方向—酒吧不只是喝酒的地方，而是一種文化座標、一段時間記憶，甚至是一趟旅行。

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