新春腳步接近，近年來逐漸成年節主流的外帶年菜，除了傳統中式美食，因應日本美饌受到消費者喜愛，飯店業者也推出各式日式佳餚，讓民眾在家也能享用和食美味。

新竹老爺酒店中山日本料理廳

新竹老爺酒店中山日本料理廳以職人精神詮釋新年佳餚，打造層次豐富寓意吉祥的日式重箱年菜外帶。第一層九宮格集結烏魚子、鮭魚卵、鰤魚酒粕燒、伊達卷，並搭配栗金團、胡桃小魚佃煮，象徵歲首祝福與豐收喜悅。第二層溫物日式溫菜特色在於重視食材原味，以燉煮或蒸烤等溫和方式料理，本次菜色有清酒漬南非鮑魚、澎湖大明蝦姿煮、松阪豬味噌燒與鱈場蟹松露燒，在溫潤香氣中展現料理層次。第三層食事為鱈場蟹肉散壽司，肉質細膩的雪場蟹肉與醋飯、蝦卵、玉子燒豐富配料混合，色彩繽紛、口感層次豐富。此外，還加碼空運來台日本當令刺身，品嘗最鮮美的海味。

國人喜愛的和牛涮涮鍋，也在本次外帶菜單中，為團圓時刻增添溫暖與滿足。和牛涮涮鍋除了來自日本鮮嫩和牛外，主廚選用昆布、柴魚片、味醂等自製黃金高湯原汁，加入乾煎豆腐、鮮菇、蔬菜等，湯頭鮮甜滿足全家人的味蕾。

台北美福大飯店晴山餐廳

台北美福大飯店晴山餐廳選用日本進口鮮活漁獲推出多道海味年菜，有冬季盛產的「鱈場蟹」，以炭火烤至蟹味香濃，展現豐美海味。「酒蒸北海道毛蟹」選用來自北海道富豐盈蟹膏的活毛蟹，以酒蒸方式呈現。另一道「日式鮮紅喉酒蒸」將素有海中紅寶石之稱的紅喉魚，以清酒、昆布蒸煮鮮鎖天然海味。「紅燒青甘下巴佐時蔬」選用大小朋友喜愛的鮭魚與鮭魚卵，搭配鮪魚以及有著喜氣金黃色澤的玉子燒。「松露旨煮鮑魚」則選用新鮮南非鮑以日式旨煮，再以清酒、味醂及昆布高湯烹煮並鍋蒸三小時，軟嫩不失口感。

此外還有常見於日本節慶的花開富貴散壽司，分別有結合鮭魚、鮭魚卵、鮪魚的海鮮款，以及炭烤頂級Prime牛小排搭配酪梨等食材的鮮牛款，以鮮美好味共享新春年味。

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