除了高質感的用餐環境外，音樂也是廖水來打造氛圍的重要元素。在那個多數店家仍使用手搖唱機的年代，他不惜重金購買高級音響設備，並播放古典音樂。後來甚至引進臺灣唯一一套七十八轉自動翻面的鑽石唱針電唱機，為餐廳增添更精緻的文化氣息。據說這套音響設備的價格，當年甚至足以在延平北路買下一棟透天厝，可見他對品質與氛圍的重視程度。

在民國44年4月10日星期日民族晚報第四版的廣告中，寫著二十餘年歷史西餐廳音樂茶室，新裝置1955自働演奏電唱機。廣告正中間還標示了「德律風根TELEFUNKEN・M793RG」及「飛利浦PHILIPS・HX538A」的型號，並在左側直排標示「採用 LP 唱片」，右側則寫上菜單，供應四季冰淇淋、馳名雞排、豬排(口芥 口厘)飯。

德律風根Telefunken 的留聲機音響櫃(Radiogram)是中世紀現代風格(Mid-Century Modern)家具中的經典代表，將高傳真收音機與唱盤(留聲機)整合於單一裝飾性櫃體之中。這些由德國工程技術打造的系統，主要生產於 1930 年代至 1970 年代中期，當時被視為高端家用音響設備，波麗路的M793RG就是這個時代的產物。

同時也在廖水來先生的資料本中發現了另一台更早期在日治時期購置的Columbia Grafonola唱機資料。Columbia Grafonola 是由 Columbia Graphophone Company 於 20 世紀初推出的一種留聲機品牌。Grafonola 首次問世於 1907 年，是該公司原有外露號角式唱機(Disc Graphophone)的一種改良版本，特色在於將號角收納於機身內部，外觀更為精緻。

在 1925 年末以前，所有唱機皆以純機械方式播放聲音，並仰賴所謂的「放大號角」來將唱針與振膜的震動有效傳遞至空間中，使聽眾能清楚聽見聲音。1906 年，Victor Talking Machine Company推出了將號角與機械結構隱藏於仿高級家具的外殼中，使其看起來更像一件家具而非機械裝置，並將這種風格命名為「Victrola」。此設計大獲成功，其他製造商也紛紛仿效這種內藏式號角設計，並採用「-ola」作為產品名稱後綴，例如我們這台哥倫比亞的Grafonola。這類內藏號角的唱機很快便在市場上超越了傳統外露號角機型的銷量。早期的Grafonola 主要依靠發條馬達運作，使用者需透過手搖曲柄上緊發條，才能播放一至兩張唱片。

在資料中可以看到波麗路餐廳的Columbia AUTOMATIC Radio-Grafonmola可以自動換片，也可以在老照片中看到當年這台神奇自動換片唱機的英姿。

作者介紹／李東明

日本工業大學建築學博士，現任國立臺北科技大學總務長。著有「街屋視野」、「百年街屋」、「百年 波麗路」，持續致力於家鄉守護工作。家族世居艋舺西昌街，為渡海來台第十代。父親李正義與波麗路廖賜麟董事長為莫逆，廖董也將其視如己出。