桃園市石門活魚曾是遠近馳名的觀光品牌，為因應遊客結構改變，桃園市觀光發展基金會今年啟動「石門活魚產業輔導升級計畫」，邀集活魚餐廳全面轉型，該計畫經店家徵選，包含標竿店、示範店及亮點店名單出爐，將由專業團隊輔導，透過品牌故事、招牌料理、職人精神、店面形象與行銷曝光，展現石門活魚新魅力。

桃園市觀光發展基金會表示，推動計畫期盼石門觀光品牌全面升級，讓活魚餐廳傳統以多人圓桌合菜的桌餐型態，轉型為符合現代小家庭與小型聚餐的用餐需求，並進一步提供完整的食魚文化體驗，展現在地文化與職人品牌價值。

計畫邀請有「台菜王子」稱號的黃景龍協助業者轉型，從料理創新、菜單設計到品牌形象等面向，協助業者在保留石門活魚經典風味的同時，發展更符合現代旅遊市場的餐飲模式，期盼以「水鄉文化」為靈魂，呈現石門依水而生、以魚入饌的在地食魚文化，建構出獨一無二的品牌形象。

石門活魚品牌輔導計畫經過店家徵選與整體評估後，入選標竿店有小橋流水活魚餐廳、王朝活魚餐廳、石園活魚餐廳及亨味食堂。綠野鄉村活魚餐廳、一席食堂入選示範店；亮點店則有老地方薑母鴨活魚餐廳、湧進音樂餐廳。

桃園市觀光發展基金會說，該計畫也融入工藝美學與包裝，跨界結合在地陶藝家，設計專屬「石門活魚」聯名陶鍋，同時著手開發家庭快煮調理包與創意伴手禮。另外也推動體驗式旅遊，結合石門水庫與水鄉文化，將行程從單純的「吃一餐」延伸至「玩一天」，提升整體觀光價值，預計8月將串聯店家優惠方案及特色遊程舉辦系列推廣活動，邀請民眾感受經典也具新意的石門活魚魅力。