台灣的夏天不但溫度高，濕度讓空氣更加悶熱，走出門實在煎熬！除了多喝水補充水分外，清涼退火的食品更是夏季必備，農糧署大推苦瓜這款當季盛產蔬菜，不但降火氣，官方甚至認證苦瓜是蔬菜界的「維生素C之王」，不吃可惜！

炎炎夏日，食補從何下手？農糧署臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」特地發文，高喊「夏天就是要吃『苦』！」，表示台灣的夏季正是苦瓜盛產的季節，苦中帶著甘甜的滋味，根本是「夏日消暑救星」！苦瓜產地主要在中南部，常見的品種有白玉苦瓜、蘋果苦瓜、翠玉苦瓜、大青苦瓜及山苦瓜等，觀察外型及果實大小的差異，就能輕鬆分辨品種，而眾人皆知苦瓜清涼退火，但卻很少人知道，其實苦瓜富含超高維生素C，是蔬菜界的「維生素之王」。

夏天吃苦瓜除了降火氣，還能吃進滿滿的維生素C，以坊間最常看見的白玉苦瓜為例，每100克所含之維生素C，是同樣重量的番茄的3倍、蘋果的14倍，且熱量超低，每100克僅19大卡，差不多等同一口飯或一顆方糖，可說是超適合夏天食用的清爽無負擔首選。

另外，苦瓜因品種不同，外皮顏色上多為偏白或偏綠，相較於白玉苦瓜跟蘋果苦瓜，青皮的山苦瓜、大青苦瓜等，膳食纖維及維生素C含量更高，但青皮品種也較白皮品種稍苦一些，建議民眾依自己能接受的苦度來挑選，至於料理方面，用快炒方式料理苦瓜，可有效降低對其維生素C的破壞，享受甘甜又清涼退火，現在吃苦瓜正對時！