華西街觀光夜市，是萬華最知名的景點之一，參考自日本阿佐谷商店街的設置，是台灣第一個設置頂棚的室內型觀光夜市，而早年在艋舺人認知中，華西街夜市分成兩段，靠近龍山寺這一側是給觀光客逛的「蛇街」，另一頭則是屬於在地人覓食的美食街，而隨著時間推進，蛇街逐漸沒落轉型，成了台北市最知名的腳底按摩街，後段的在地人小吃街，則因為連3家小吃入選必比登後，成為了全世界必比登最密集的一條街道，也將這條原本是在地人覓食的後花園，轉變成了週末人潮擁擠的小吃名店街。

當年連3家入選必比登的店家中，其中一家就是本文主角「源芳刈包」，站在門口就能感受到這家名店的威嚴，必比登是一個國際評比的獎項，每年都會重新評鑑一次榜單，有些店家因此會在某幾年掉出榜外，但源芳卻始終穩定收服評審的心，至今連年持續上榜，非常的厲害。

1955年創立的源芳，是我從小有記憶以來，固定會吃的刈包店之一，屬於在地人習慣吃的「艋舺三大刈包」之一，特別是每年尾牙之際，這裡一定是大排長龍，但最有趣的地方，是源芳的口味，因創辦人來自台南，調味上自然帶著一抹甜的色彩，甜味展現在花生粉上，融入在帶皮五花肉中，搭配新鮮的酸菜與香菜，一口咬下，口味非常能抓住饕客的味蕾，讓人忍不住一吃再吃，且源芳的刈包外皮還是自製的，軟嫩Ｑ彈的口感，加上出籠的時間拿捏得非常好，可謂處處展現「平衡」的真諦。

湯品是源芳的另一樣招牌，四神湯是可挑品項的，有小腸、豬肚、粉腸等，當然小朋友才做選擇，我總是點綜合湯，各種部位浸潤於高湯中，所有願望一次滿足，每個部位都處理得乾淨細緻，不會有腥味問題，湯頭裡淡淡的米酒香，屬於溫潤型的湯品。

說到源芳，有兩件事我一直很讚賞，一個是他們家的包裝紙採用特別的防油紙袋，吃起來很像在吃漢堡，但吃完又不會沾手，也不會像塑膠袋一樣不好處理，是對客戶很用心的一環，同時老闆也很熱心參與地方事務，例如參加萬華大型辦桌活動等，源芳也熱情提供刈包，並給予活動方改造食材的權限，想讓遊客感受到不一樣的「艋舺風味」，又例如每年的青山王遶境，老闆本身也是轎班，會出現在街頭中，為尊王服務，是非常具有在地風采的「艋舺之寶」呢。

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作者介紹／施景耀

沐育文化共同創辦人，萬華100 碗始作俑者。累積導覽場次超過千場，培訓上百場導覽實作，同時有著九份施金春號礦業族人、三鶯李氏家族後人以及艋舺第五代等多元歷史身分淵源，醉心於歷史研究、肆意的徜徉在傳統文化與老房子間穿梭，學習各式有趣古老知識，擅長以小學教育的專業背景說故事，搭配著大量的歷史典故、鄉野奇談與地理知識，帶領每一位對古老文化傾心者，一起深入探索老城文化。