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百年波麗路》撞球、唱片與喫茶沙龍：波麗路的都市摩登娛樂

在波麗路保存的日治時期資料中，有一份昭和十二年（1937）十一月十三日的「ボレロ倶樂部」通知，記錄了波麗路喫茶部增設撞球部的消息。這份看似普通的活動邀請，其實是一件非常珍貴的城市文化史料。它不只說明波麗路當時的經營型態，也透露出1930年代台北大稻埕如何透過喫茶店、唱片、撞球與俱樂部活動，逐漸形成一種現代都市娛樂生活。

百年波麗路》不只是餐廳！廖水來的摩登人生與波麗路的文化品味

談到波麗路，人們首先想到的往往是洋食、流行音樂與1930年代台北的摩登喫茶文化。然而，若更深入理解創辦人廖水來的生活世界，便會發現波麗路其實不只是餐廳，更像是一座濃縮近代台北文化品味的「生活沙龍」。除了經營洋食事業之外，廖水來還熱衷於奇石收藏、養狗、重型機車與藝術設計，這些興趣共同構成他獨特的生活美學，也反映1930年代台北知識階層對「文明生活」的追求。

百年波麗路》線條、摩登與文明開化：波麗路商業設計文案中的1930年代台北美學

重新檢視波麗路保存下來的老菜單、火柴盒與手繪圖稿等設計文案，會發現它們並不只是餐飲廣告，而是一整套屬於1930年代台北的「摩登設計語言」。那些蜿蜒流動的曲線、幾何交錯的構成、簡化而富裝飾性的圖騰，其實都深受十九世紀末至二十世紀初歐洲「新藝術運動（Art Nouveau）」與後續現代主義設計風格影響，也反映日本明治維新後吸收西洋文化，再傳入臺灣的文明開化歷程。

百年波麗路》1930年代台北人眼中的波麗路與現代文明想像：一流のボレロ喫茶店

在研究1930年代台北的現代都市文化時，最珍貴的往往不是官方文件，而是來自一般顧客留下的隻字片語。這張保存於波麗路的手寫留言，便是一份極具代表性的第一手史料。短短數行文字，不只是一位顧客對餐廳的意見，更透露出當時台北人如何理解「摩登」、「文明」與「都市生活」。

百年波麗路》從「波麗路」到台北人的客廳 廖水來的經營哲學

若說1930年代的波麗路，是台北摩登文化的象徵，那麼戰後的波麗路，則是在時代動盪中，重新定義「台灣西餐廳文化」的重要場所。而這一切的核心人物，正是波麗路創辦人廖水來。