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百年波麗路》流線中的文明開化：從新藝術到波麗路的1930年代台北摩登美學

當我們重新翻閱波麗路留下的老菜單、商業廣告與喫茶店圖樣等日治時期的商業文案，會發現其中經常出現蜿蜒流動的曲線、幾何裝飾與帶有植物感的抽象線條。這些現在來看都覺得相當「摩登」的設計，其實背後連結著兩場深刻影響近代世界的文化運動，也就是日本的「文明開化」與歐洲的「新藝術運動（Art Nouveau）」。

百年波麗路》線條、摩登與文明開化：波麗路商業設計文案中的1930年代台北美學

重新檢視波麗路保存下來的老菜單、火柴盒與手繪圖稿等設計文案，會發現它們並不只是餐飲廣告，而是一整套屬於1930年代台北的「摩登設計語言」。那些蜿蜒流動的曲線、幾何交錯的構成、簡化而富裝飾性的圖騰，其實都深受十九世紀末至二十世紀初歐洲「新藝術運動（Art Nouveau）」與後續現代主義設計風格影響，也反映日本明治維新後吸收西洋文化，再傳入臺灣的文明開化歷程。

百年波麗路》1930年代台北人眼中的波麗路與現代文明想像：一流のボレロ喫茶店

在研究1930年代台北的現代都市文化時，最珍貴的往往不是官方文件，而是來自一般顧客留下的隻字片語。這張保存於波麗路的手寫留言，便是一份極具代表性的第一手史料。短短數行文字，不只是一位顧客對餐廳的意見，更透露出當時台北人如何理解「摩登」、「文明」與「都市生活」。

百年波麗路》從「波麗路」到台北人的客廳 廖水來的經營哲學

若說1930年代的波麗路，是台北摩登文化的象徵，那麼戰後的波麗路，則是在時代動盪中，重新定義「台灣西餐廳文化」的重要場所。而這一切的核心人物，正是波麗路創辦人廖水來。