造訪大邱一定要逛逛當地最具代表性的的西門市場,該市場是朝鮮時代3大市場之一,今年正好滿百年。(陳韻萍攝)
造訪大邱一定要逛逛當地最具代表性的的西門市場,該市場是朝鮮時代3大市場之一,今年正好滿百年。(陳韻萍攝)
大邱紡織業興盛,是韓國纖維產業的重鎮,綢緞與布匹交易的規模居全韓之冠。(陳韻萍攝)
大邱紡織業興盛,是韓國纖維產業的重鎮,綢緞與布匹交易的規模居全韓之冠。(陳韻萍攝)
西門市場平價美食眾多,各式麵食、糖餅、黃豆芽炒年糕等應有盡有,好吃好逛。(陳韻萍攝)
西門市場平價美食眾多,各式麵食、糖餅、黃豆芽炒年糕等應有盡有,好吃好逛。(陳韻萍攝)
西門市場周末晚上化身韓國規模最大的夜市,韓劇《金祕書為何那樣》曾在此取景。(陳韻萍攝)
西門市場周末晚上化身韓國規模最大的夜市,韓劇《金祕書為何那樣》曾在此取景。(陳韻萍攝)

【大邱十味之一 「偷飯賊」燉排骨】

「燉排骨」以大量蒜末、蒜泥、醬油、辣醬燉煮到軟爛入味,口味偏重,可配飯或用芝麻葉等生菜,包入排骨及白飯、辛奇、花生等一起吃。(陳韻萍攝)
「燉排骨」以大量蒜末、蒜泥、醬油、辣醬燉煮到軟爛入味,口味偏重,可配飯或用芝麻葉等生菜,包入排骨及白飯、辛奇、花生等一起吃。(陳韻萍攝)

「你還沒吃過的韓國美食100 選」台灣網友票選最愛美食第3名「燉排骨」,同時也是「大邱十味」之一,不算高顏值美食,但美味驚為天人,軟嫩的肉搭配獨特醬汁,入口即化又香又辣,堪稱是「偷飯賊」。

大邱的東仁洞有不少販售「燉排骨」的餐廳,街道裡飄散著濃郁的蒜香味。(陳韻萍攝)
大邱的東仁洞有不少販售「燉排骨」的餐廳,街道裡飄散著濃郁的蒜香味。(陳韻萍攝)

「燉排骨」以大量蒜末、蒜泥、醬油、辣醬燉煮到軟爛入味,分為辣味與不辣、醬油和微辣等口味,滿足饕客的口味需求。這款美食口味偏重,可配飯吃,也可用芝麻葉等生菜,包入排骨及白飯、辛奇、花生等一起吃,蒜香撲鼻,光聞其味就勾起肚裡的饞蟲;一入口,隨即感受到十足的蒜香味,排骨燉到軟爛好嚼,鹹甘交織十分下飯。餐廳內的韓國客人大多邊吃肉邊喝酒,這道「燉排骨」似乎也是下酒菜。

「燉排骨」軟嫩的肉搭配獨特醬汁,入口即化又香又辣,堪稱「偷飯賊」。(陳韻萍攝)
「燉排骨」軟嫩的肉搭配獨特醬汁,入口即化又香又辣,堪稱「偷飯賊」。(陳韻萍攝)

導遊分享韓國人的「燉排骨」隱藏版吃法,這道菜吃到最後,可留一些排骨和醬汁,請店員加上白飯和海苔製成炒飯,每粒米飯均勻裹附醬汁,勺起一匙飯,米香、蒜香、肉香、醬香交織,滿嘴噴香,絕妙好味讓人快速再嗑光一碗飯,稱得上是這道菜的彩蛋驚喜。另有燉排骨湯,也屬濃郁系美食,口味鹹淡適中,有解膩之效。「燉排骨」可勝任各種型態的烹調,不管是燉煮、湯品、炒飯,皆呈現不同精彩美味,堪稱「食」力堅強的是實力派美食。

「你還沒吃過的韓國美食100 選」台灣網友票選最愛美食第3名「燉排骨」,同時也是「大邱十味」之一。(陳韻萍攝)
「你還沒吃過的韓國美食100 選」台灣網友票選最愛美食第3名「燉排骨」,同時也是「大邱十味」之一。(陳韻萍攝)

大邱的東仁洞有不少販售「燉排骨」的餐廳,街道裡飄散著濃郁的蒜香味,遠遠的就可聞到蒜香味。其中擁有50多年歷史的「鳳山燉排骨店(봉산찜갈비)」,是不少當地人都會光顧的店家,連電視台都前來採訪報導。這間店創立於1960年代左右,早期主要販售麵食,因為店內客人多是從事體力活的工人,顧客向店家要求提供一些肉類補充體力,於是店家就端出裝了燉排骨的鍋子,提供肉品給店內的客人補給元氣,「燉排骨」美味從此飄香。

擁有50多年歷史的「鳳山燉排骨店(봉산찜갈비)」,是不少當地人都會光顧的店,連電視台都前來採訪報導。(陳韻萍攝)
擁有50多年歷史的「鳳山燉排骨店(봉산찜갈비)」,是不少當地人都會光顧的店,連電視台都前來採訪報導。(陳韻萍攝)

【韓國麵條銷量最高 市場美食鯷魚刀削麵】

隱身在西門市場中的「韓國美食街」,可吃到扁餃子、手工刀削麵、麵疙瘩等豐富的麵食料理。(陳韻萍攝)
隱身在西門市場中的「韓國美食街」,可吃到扁餃子、手工刀削麵、麵疙瘩等豐富的麵食料理。(陳韻萍攝)

大邱是韓國麵條銷量最高的地區,麵條種類多樣,也衍生出扁餃子、手工刀削麵、麵疙瘩等豐富的麵食料理,大邱傳統西門市場可一次嘗遍這些麵食美味。隱身在西門市場中的「韓國美食街」,狹小的巷弄中林立不少韓式平價美食,而手工刀削麵可說是西門市場的特色美食,其中「鯷魚湯刀切麵」名列「大邱十味」,在西門市場就能吃到。

在眾多重口味的韓式料理中,爽口的鯷魚刀削麵給人另一種清新的記憶點。(陳韻萍攝)
在眾多重口味的韓式料理中,爽口的鯷魚刀削麵給人另一種清新的記憶點。(陳韻萍攝)

麵粉與適量大豆粉混合後揉成麵糰,切成條狀並下鍋煮熟,淋上鯷魚高湯,加上淡菜、蛤蜊等海鮮與蔬菜,最後撒上白芝麻即可上桌。麵條彈牙帶點嚼勁,湯底鮮美清爽,濃郁又爽口,是市場裡受歡迎的國民美食。而在眾多重口味的韓式料理中,爽口的鯷魚刀削麵給人另一種清新的記憶點。

手工刀削麵可說是西門市場的特色美食,其中「鯷魚湯刀切麵」湯底鮮美清爽,名列「大邱十味」。(陳韻萍攝)
手工刀削麵可說是西門市場的特色美食,其中「鯷魚湯刀切麵」湯底鮮美清爽,名列「大邱十味」。(陳韻萍攝)

傳統市場是體驗當地人生活最快、最方便的方式,來到大邱,一定要逛逛當地的西門市場,這可是朝鮮時代3大市場之一,今年正好滿百年,是大邱最具代表性的傳統市集。

大邱除了是韓式炸雞的發源地,紡織業也興盛,是韓國纖維產業的重鎮,綢緞與布匹交易的規模居全韓之冠,也是大邱經濟的重要產業。在西門市場,目前仍有5000多家以纖維為主的店鋪。西門市場平價美食眾多,各式麵食、糖餅、黃豆芽炒年糕等應有盡有,這裡還可看到獨特的手工製品,也能欣賞文化演出;周末晚上則化身韓國規模最大的夜市,知名韓劇《金祕書為何那樣》也曾在西門市場取景。

【大邱必吃紅豆麵包 順遊近代文化胡同】

旅客可從「藥令西門」的地標慢慢走逛大邱有名的歷史觀光景點近代文化胡同,「近代胡同」紅豆麵包的總店也在附近。(陳韻萍攝)
旅客可從「藥令西門」的地標慢慢走逛大邱有名的歷史觀光景點近代文化胡同,「近代胡同」紅豆麵包的總店也在附近。(陳韻萍攝)
大邱「近代胡同」的紅豆麵包是大邱3大麵包之一,甜甜的紅豆內餡放滿香氣十足的核桃,老少咸宜。(陳韻萍攝)
大邱「近代胡同」的紅豆麵包是大邱3大麵包之一,甜甜的紅豆內餡放滿香氣十足的核桃,老少咸宜。(陳韻萍攝)

韓劇中不時會看見男女主角啃著紅豆麵包,雖然台灣也賣紅豆麵包,但每次看到韓劇裡的紅豆麵包,還是讓人十分好奇這麵包的滋味。大邱「近代胡同」的紅豆麵包是大邱3大麵包之一,最特別的是鐵鍋中加入糖熬煮,鬆軟的麵包可吃到紅豆泥與紅豆粒的口感,綿密清甜的紅豆餡裡放滿香氣十足的核桃,男女老少都愛吃。

大邱「近代胡同」紅豆麵包總店西點種類多,店內也提供咖啡、茶飲等,圖為加入抹茶乳酪的升級版紅豆麵包。(陳韻萍攝)
大邱「近代胡同」紅豆麵包總店西點種類多,店內也提供咖啡、茶飲等,圖為加入抹茶乳酪的升級版紅豆麵包。(陳韻萍攝)

店裡買氣暢旺的幾款產品都跟紅豆有關,像是經典的紅豆麵包、外皮是菠蘿酥皮的紅豆麵包、加入乳酪或麻糬的升級版紅豆麵包等。因為大邱是韓國有名的「蘋果城」,店裡也販售整顆都是蘋果造型的蘋果麵包禮盒,吸睛度破表,送禮自用兩相宜。此外,店內的西點種類繁多,也提供咖啡、茶飲等飲品,加上建築物歷史悠久,被打造成古色古香中帶有簡約感的文青風咖啡廳,旅客可在此品嘗美味的麵包和咖啡,享受香甜迷人的午茶「食」光。

大邱是韓國有名的「蘋果城」,「近代胡同」紅豆麵包總店販售整顆都是蘋果造型的蘋果麵包禮盒,吸睛度破表。(陳韻萍攝)
大邱是韓國有名的「蘋果城」,「近代胡同」紅豆麵包總店販售整顆都是蘋果造型的蘋果麵包禮盒,吸睛度破表。(陳韻萍攝)

「近代胡同」紅豆麵包的總店位在大邱有名的歷史觀光景點近代文化胡同,1900年代,很多傳教士生活在此,此區可看到很多充滿歷史感的教堂、教會、傳教士故居等,還有韓國獨立運動具有指標性的地點「3.1萬歲運動路」,在有百餘年歷史的近代文化胡同中走逛,感受大邱融合古今的獨特風情。

「近代胡同」紅豆麵包總店建築古色古香又帶有簡約感,旅客可在此享受香甜迷人的午茶「食」光。(陳韻萍攝)
「近代胡同」紅豆麵包總店建築古色古香又帶有簡約感,旅客可在此享受香甜迷人的午茶「食」光。(陳韻萍攝)