「樂葵法式鐵板燒」以頂級食材為主,法式廚藝與醬汁為輔,提供饕客絕妙的鐵板燒體驗。(新天地餐飲集團提供)
「樂葵法式鐵板燒」以頂級食材為主,法式廚藝與醬汁為輔,提供饕客絕妙的鐵板燒體驗。(新天地餐飲集團提供)
「樂葵」秋季限定新菜保留品牌經典的南非活鮑、加勒比海龍蝦、Prime牛小排等鐵板燒頂級食材。(新天地餐飲集團提供)
「樂葵」秋季限定新菜保留品牌經典的南非活鮑、加勒比海龍蝦、Prime牛小排等鐵板燒頂級食材。(新天地餐飲集團提供)
開胃湯品「法式牛肝菌湯四色起司義餃」,起司奶香與牛肝菌鮮香味瀰漫舌尖,香氣馥郁。(新天地餐飲集團提供)
開胃湯品「法式牛肝菌湯四色起司義餃」,起司奶香與牛肝菌鮮香味瀰漫舌尖,香氣馥郁。(新天地餐飲集團提供)
「北海道干貝燒番麥溫沙拉」以農村窯燒慶豐收的概念結合西式溫沙拉,帶來味覺驚喜。(新天地餐飲集團提供)
「北海道干貝燒番麥溫沙拉」以農村窯燒慶豐收的概念結合西式溫沙拉,帶來味覺驚喜。(新天地餐飲集團提供)
「樂天皇朝」期間限定「脆皮包種鮮蝦小籠包」,將新店區的茶文化注入經典小籠包,粉綠色外皮很吸睛。(樂天皇朝提供)
「樂天皇朝」期間限定「脆皮包種鮮蝦小籠包」,將新店區的茶文化注入經典小籠包,粉綠色外皮很吸睛。(樂天皇朝提供)
「樂天皇朝」推出酸香猶潤的「私房酸菜魚」和多道秋季新菜,兼顧重口味和清爽菜式。(樂天皇朝提供)
「樂天皇朝」推出酸香猶潤的「私房酸菜魚」和多道秋季新菜,兼顧重口味和清爽菜式。(樂天皇朝提供)
「私房酸菜魚」採用客家酸菜及台灣酸菜心混和搭配,酸香猶潤。(樂天皇朝提供)
「私房酸菜魚」採用客家酸菜及台灣酸菜心混和搭配,酸香猶潤。(樂天皇朝提供)

秋意漸濃,秋天迎來作物豐收,因為炎夏高溫而被抑制的食欲此時也逐漸復甦。在這個食欲之秋的季節,餐飲業者依循節令,紛紛更換秋季菜單,推出中式、西式、法式等多國技法烹製的特色料理,滿足眾多饕客蠢動的味蕾。

台中「Le Goût樂葵法式鐵板燒」主打鐵板燒料理精髓,搭配法式廚藝與醬汁,呈現法式鐵板燒的奢華感,受到不少饕客喜愛。品牌近期除了拓展第2間分店,也更新部分菜單迎接秋季。秋季限定新菜保留「樂葵」經典食材南非活鮑、加勒比海龍蝦、Prime牛小排、宜蘭櫻桃鴨胸、瀨戶內海生蠔、北海道M級生食干貝,將法國秋天金光籠罩森林的意境,運用香濃馥郁的香料烹調醬,賦予鐵板金秋氣息。

4道新菜中的開胃湯品「法式牛肝菌湯四色起司義餃」,以法式料理的珍饈牛肝菌和數種菌菇細火燉煮萃出香氣,搭配融合4種起司風味的義大利起司餃,內餡如豆腐般軟綿,起司奶香與牛肝菌鮮香味濃瀰漫舌尖,揭開法式鐵板燒饗宴。

另一道融合中西元素的「北海道干貝燒番麥溫沙拉」帶來味覺的驚喜,主廚將農村窯燒慶豐收的概念融合西式溫沙拉,以鐵板現煎北海道M級生干貝及燒番麥為主軸,搭配象徵木炭的墨魚杏鮑菇、風乾漬番茄、初秋結球甘藍等根莖食材,淋上檸檬橄欖油,再炙燒提香,微溫口感讓沙拉吃起來更溫順,合併中西方記憶的味覺呈現,讓人感受到金秋氣息,也帶給味蕾嶄新的體驗。

以八色小籠包聞名的「樂天皇朝」,近期插旗全新落成的新店裕隆城誠品生活,同步端出新菜色迎賓,其中最吸睛的就是粉綠色外皮的「脆皮包種鮮蝦小籠包」,這道新菜品將新店區的茶文化注入經典小籠包,既呈現品牌的小籠包經典,也結合在地文化。

「脆皮包種鮮蝦小籠包」以天然菠菜汁揉製成漸層綠色麵皮,在視覺上體現茶葉印象;內餡則以沖泡後的包種茶製成茶凍,再包進豬絞肉與鮮蝦,師傅們手工捏摺、入蒸籠,還得在小籠包底層稍微沾裹麵糊煎炸,讓小籠包擁有脆皮底層。金黃色底層脆口迷人,輕咬一口,茶香氣息混合著豬肉脂味,肉餡風味甘潤不澀,海陸食材製成的餡料因為茶凍變得更輕盈爽口。「脆皮包種鮮蝦小籠包」3顆售價188元,期間限定販售至10月31日。

此外,「樂天皇朝」還瞄準近幾年在台灣餐飲圈掀起話題的酸菜魚,推出採用客家酸菜及台灣酸菜心混和搭配使用的「私房酸菜魚」,混和了酸味及鹹甘滋味,新添口中層次感受。酸香猶潤的「私房酸菜魚」,和餐廳另一道好評料理「香辣水煮魚」組成「川味雙絕」,另有「松子蝦鬆嫩生菜」、「蜜汁鳳尾魚」和「上海烤麩」等秋季新菜,不管重口味還是清爽菜式,通通滿足饕客味蕾。