看好台北大直商圈高端餐飲市場的「食力」，台畜旗下精品肉舖品牌〈ROU by T-HAM〉攜手曾被《紐約時報》譽為「最能定義當代摩登料理」的英籍名廚詹姆土．夏門（James Sharman）合作，在台北萬豪酒店館內商場「中城廣場」中開設〈Rou x James Sharman〉肉舖餐廳，這是全台首家結合歐式小酒館（Bistro)與精品肉舖的餐廳，也是首家提供奢華早午餐與歐式經典晚餐的餐廳，更是罕見菜單上所有菜色都「 肉肉的」餐廳。同時，餐廳提供的菜餚都是主廚詹姆土．夏門「從頭做起」。更值得一提的是，為讓食家饕客與「肉食控」認識每道菜餚所用食材的「前世今生」，並看到每道菜餚的製作過程，詹姆土．夏門和團隊為早午餐和晚餐的每道菜拍攝了影音短片，並po上Instagram讓客人查詢，諸多的「第一與唯一」，使〈Rou x James Sharman〉肉舖餐廳更加與眾不同。

〈ROU by T-HAM〉是立足市場近60年，在西式火腿、培根與香腸等加工肉品市占均排名第一的台灣農畜工業（簡稱台畜）所創的精品肉舖品牌，店內銷售各國頂級生熟肉品，日本和牛、鹿兒島黑豬，美國USDA Prime牛肉、西班牙Bellota等級伊比利生火腿，以及傳承五十年老師傅手藝的珍珠香腸、黑豬肉貢丸等，同時有「侍肉師」提供與客製化肉品分切服務，消費者在此可得到有別傳統的買肉、吃肉新體驗。

洞察「星級餐廳聚落」的大直商圈提供尚沒有一家足可提供完整肉食體驗的肉舖餐廳，並看好當地高級早午餐市場大有可為，〈ROU by T-HAM〉決定攜手英籍名廚詹姆土．夏門（James Sharman）合作，插旗「高端美食一級戰區」，在台北萬豪酒店館內商場「中城廣場」中開設〈Rou x James Sharman〉肉舖餐廳，為品牌旗下第3個據點，〈中城廣場〉內第9家質感餐廳。

〈Rou x James Sharman〉的服務團隊由〈ROU by T-HAM〉與詹姆土．夏門領軍的〈Fermi〉餐廳團隊聯手為客人服務。在肉舖區，客人可買到世界各國的頂級生熟肉，並由專業侍肉師悉心修整分切再真空包裝。此外，也可買到詹姆土．夏門親手醃漬賦味、風乾熟成的職人手工肉品系列。

〈Rou x James Sharman〉的用餐區有38個客席座位，餐廳有兩面為大片落地窗，採光極佳，尤其是有太陽的日子，陽光灑入室內、樹影掩映，置身其中、別有閒適安逸的情趣。

〈Rou x James Sharman〉的菜單有二種，一是早午餐，有22道菜色，其中有由英式香腸、血腸、水波蛋、洋芋千層、焗烤番茄，以及烤酸種麵包組合的全套英式經典早午餐，好吃極了。晚餐則有如〈紅酒燉牛肉〉、〈羊排〉、〈烤牛肉〉等18道歐洲小酒館內經典菜品可供選擇。詹姆土．夏門說，台北很多時尚小酒館，但菜色多主打當代料理，自己則想打造一家真正的傳統歐式小酒館，所以〈Rou x James Sharman〉的菜單上提供的都是歐洲經典料理。在〈Rou x James Sharman〉，早午餐與晚餐都各有針對2人以上設計的大份量組合可以選擇。

詹姆土．夏門是個「DIY控」，〈Rou x James Sharman〉菜單上的菜餚都是他「從頭開做起」的。例如〈鮭魚班尼迪克蛋〉的鮭魚、〈帶骨肋眼約克夏布丁〉的帶骨肋眼牛肉，以以及〈脆皮豬五花〉的豬肉，都是經詹姆土．夏門之手先醃漬賦味、再風乾熟成後，再以煎、烤等不同方式烹調料理。詹姆土．夏門說，每位客人點的餐點都是點單後才從熟成冰箱拿出食材，分切後再烹調料理的。他並強調， 由於〈ROU〉能夠取得優質的肉品並協助加工，餐廳才得以製作出優質的培根、香腸等，並以這些食材做出更優質的早午餐。

「用最好的食材原物，做出最好的口感與味道」，這理念使得〈Rou x James Sharman〉的食材成本變得很高。另外一個挑戰是，餐廳所用肉品多經過熟成，如果溫度、濕度與時間掌握不夠精確，該品項就得全部重來。

為讓客人了解菜餚的品質跟製作過程，詹姆土．夏門與團隊用了12天拍攝菜單中所有菜色的短片，並PO上了餐廳的 Instagram，客人點擊任一圖片即可查看動態菜單。此一方式也是「第一與唯一」。目前該餐廳已試營運，惟只接受現場客人，正式訂位在1月8號中午12點開放。該餐廳究竟有那些菜餚？食客可自行了解。

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Rou x James Sharman 肉舖餐廳／地址：台北市中山區樂群二路199號1樓（中城廣場）／電話：02-8501 1585／營業時間：早午餐：上午11點至下午3點，晚餐：傍晚5點半至晚上10點。／早午餐IG連結：＠ourbrunchmenu／晚餐IG連結： @ourdinnermenu