位於群山環繞山谷中的溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，是日本虹夕諾雅品牌第二所海外設施，園區內的設施景致彷彿繪畫般優美。（粘耿豪攝）
位於群山環繞山谷中的溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，所有客房均設有半露天浴池，住客能感受到自然景致。（虹夕諾雅 谷關提供／粘耿豪台中傳真）
星野集團首間在台灣的奢華溫泉度假村「虹夕諾雅 谷關」，日前舉辦五周年紀念日，並推出「彼時此刻・共舞」五周年系列活動，從6月30日至9月30日止。活動首兩日舉行了紀念晚宴，邀請虹夕諾雅品牌顧問料理長浜田 統之（Hamada Noriyuki）與虹夕諾雅 谷關料理長加川 仁（Hitoshi Kagawa）共同設計晚宴菜單，本次的料理概念「Pla-Nature」以台中谷關自然環境為發想，包括食材、餐具的盛放等均呈現大自然的本質，綜合浜田料理長的法式料理及加川料理長的日式料理，發表出九道日法風格的餐點，旅客可體驗從土地到餐桌的饗宴中來自於大自然緊密相結合的概念。
虹夕諾雅 谷關日前舉辦五周年紀念日，請來料理長加川仁設計晚宴菜單。（虹夕諾雅 谷關提供／粘耿豪台中傳真）
虹夕諾雅 谷關日前舉辦五周年紀念日，請來料理長浜田統之設計晚宴菜單。（虹夕諾雅 谷關提供／粘耿豪台中傳真）
「Pla-Nature」為plate及Nature的縮寫，亦即將大自然濃縮於晚宴餐盤之意，以玩樂心及驚喜感兩大主軸運用在食材、擺盤、餐具上。九道饗宴分別為：
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「靜寂」，以前菜、湯品、魚及肉料理、及甜點濃縮成五種樣貌的餐點。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「靜寂，以前菜、湯品、魚及肉料理、及甜點濃縮成五種樣貌的餐點。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「靜寂」，以前菜、湯品、魚及肉料理、及甜點濃縮成五種樣貌的餐點。（粘耿豪攝）
靜寂，以五味、五感、五色為料理基本，料理長將前菜、湯品、魚、肉料理、以及甜點濃縮至此道，日本傳統五味為酸、鹹、辣、苦、甜，分別為以醋漬鱒魚、鮭魚卵、醃蘿蔔等結合的酸；雞肉慕斯、蘑菇、松露結合的鹹；螃蟹、蝦蟹醬、白蘭地結合的辣；牛尾、馬鈴薯、雞高湯結合的苦；以及雞肝慕斯、巧克力結合的甜。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「出逢」，以火龍果為器皿，將海膽、車蝦高湯裝置其中。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「出逢」，以火龍果為器皿，將海膽、車蝦高湯裝置其中。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「出逢」，以火龍果為器皿，將海膽、車蝦高湯裝置其中。（粘耿豪攝）
出逢，料理長在台灣發現日本罕見的紅色火龍果，便以火龍果為器皿，加入海膽、車蝦、海鮮高湯，搭配紅椒火龍果慕斯，打開火龍果上蓋時會與花山椒融合的煙霧竄出。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「溫暖」，以雞骨、金華火腿熬成的高湯，加入竹筍、鮑魚、魚翅等，湯品享用完畢，拿起桂竹筒即可看到下方以高湯蒸製的蟹肉糯米飯。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「溫暖」，以雞骨、金華火腿熬成的高湯，加入竹筍、鮑魚、魚翅等，湯品享用完畢，拿起桂竹筒即可看到下方以高湯蒸製的蟹肉糯米飯。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「溫暖」，以雞骨、金華火腿熬成的高湯，加入竹筍、鮑魚、魚翅等，湯品享用完畢，拿起桂竹筒即可看到下方以高湯蒸製的蟹肉糯米飯。（粘耿豪攝）
溫暖，料理長觀察山上的桂竹，想到以雞骨、菇類、金華火腿熬成的高湯，加入竹筍、虱目魚、鮑魚、魚翅等，湯品享用完畢，為了製造驚喜感，而發想拿起桂竹筒即可看到下方以高湯蒸製的蟹肉糯米飯。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「波光」，使用大吟釀清蒸台灣紅喉魚，再以鱘龍魚子醬及加入柑橘汁的奶油醬汁達到鹹鮮平衡。（粘耿豪攝）
波光，使用大吟釀清蒸台灣紅喉魚，再以鱘龍魚子醬及加入柑橘汁的奶油醬汁達到鹹鮮平衡。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「歡喜」，以台灣赤身菲力與和牛製成的肉捲，加上香草植物及花卉，食用時將八丁味噌醬汁從滴管滴在肉捲，搭配新鮮山葵。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「歡喜」，以台灣赤身菲力與和牛製成的肉捲，加上香草植物及花卉，食用時將八丁味噌醬汁從滴管滴在肉捲，搭配新鮮山葵。（粘耿豪攝）
歡喜，以台灣赤身菲力與和牛製成的肉捲，加上檸檬草、百里香等香草類植物及可食用花卉，並以八丁味噌醬裝在滴管內，食用時將醬汁滴在肉捲，搭配新鮮山葵。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「薰風」，藜麥加入鰻魚及鵝肝，先品嘗原味後再倒入烏龍茶呈現茶泡飯的感覺。（粘耿豪攝）
薰風，料理長在市場吃滷肉飯而得到的靈感，使用谷關地區原住民常吃的藜麥加入鰻魚及鵝肝，先品嘗原味後再倒入烏龍茶呈現茶泡飯的感覺，茶水可充分解膩並創造層次感。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「越境」，以台灣釋迦及椰子做成慕斯布丁，佐自製百香果醬點綴，展現出蛋黃般的意象，並在上菜時以樹枝呈現如樹上的鳥巢。（粘耿豪攝）
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「越境」，以台灣釋迦及椰子做成慕斯布丁，佐自製百香果醬點綴，展現出蛋黃般的意象。（粘耿豪攝）
越境，第一道甜點，浜田料理長以台灣吃到的釋迦及椰子做成慕斯布丁，再佐以自製百香果醬點綴，展現出蛋黃般的意象，並在上菜時以樹枝呈現如樹上的鳥巢。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「殘響」，以大甲溪的鵝卵石發想，將香蕉冰淇淋及梨山紅茶做成的蛋奶醬汁竹炭皮，搭配小籠包巧克力，巧克力與蛋奶醬汁交疊出與眾不同的層次。（粘耿豪攝）
殘響，以大甲溪的鵝卵石發想出這道甜點料理，將香蕉冰淇淋及梨山紅茶做成的蛋奶醬汁竹炭皮，搭配小籠包巧克力，巧克力與蛋奶醬汁交疊出與眾不同的層次。
「虹夕諾雅 谷關」日前舉辦「彼時此刻・共舞」五周年晚宴菜色之一「名殘」，菓子甜點乍看之下是放在一堆樹葉上，隱藏在「真」樹葉其中的是由巧克力與龍眼及芒果乾做成的假葉子。（粘耿豪攝）
名殘，菓子甜點乍看之下是放在一堆樹葉上，但樹葉帶來的驚喜甚於櫻桃做成的菓子；隱藏在「真」樹葉其中的是由巧克力與龍眼及芒果乾做成的假葉子，堪稱是料理長具童心的晚宴結尾作。
九道料理傳達料理與大自然密不可分的信念，也期盼旅客在品味料理的過程中感受自身與大自然元素融合帶來的新鮮感與愉悅。
虹夕諾雅 谷關五周年的慶祝活動也包括了「彼時此刻．共舞」照片展，導覽老師以谷關的時代變遷為主題，帶領旅客回顧虹夕諾雅 谷關過去五年的變化以及重溫五十年來谷關沿革與風光歲月。（粘耿豪攝）
虹夕諾雅 谷關五周年的慶祝活動也包括了「彼時此刻．共舞」照片展，帶領旅客回顧虹夕諾雅 谷關過去五年的變化以及重溫五十年來谷關沿革與風光歲月。（粘耿豪攝）
除了首兩日的晚宴外，虹夕諾雅 谷關五周年的慶祝活動也包括了位於圖書閱覽室的「彼時此刻．共舞」照片展，以谷關的時代變遷為主題，回顧虹夕諾雅 谷關過去五年的變化以及重溫五十年來谷關沿革與風光歲月。讓旅客了解谷關地區的演變，更加地認識這片土地。
虹夕諾雅 谷關舉行五周年的慶祝活動，旅客可於傍晚後，在游泳池畔的西式涼亭製作獨一無二的水拓扇。（粘耿豪攝）
虹夕諾雅 谷關舉行五周年的慶祝活動，旅客可於傍晚後，在游泳池畔的西式涼亭製作獨一無二的水拓扇。（粘耿豪攝）
此外，旅客還可於傍晚後，在游泳池畔取用季節性酒精及無酒精飲品，並在西式涼亭製作獨一無二的水拓扇，讓晚風與水拓扇陪伴住客度過美好的夜晚。以上兩項活動均自即日起持續至9月30日止。
