深耕杭饌料理的米其林一星餐廳天香樓，隨著新到任主廚路凱源加入團隊，以其累積20餘年厚實的廚藝技巧為天香樓開創新氣象。

11月8日起至12月15日開賣的江南海河蟹饗宴為其首次加入團隊的嶄新創作，承接傳統經典的杭饌，同時廣納百川，將料理表現拓展至江南區域，翻轉杭饌含蓄、內斂的氣質表現，為向來天香樓膾炙人口的蟹宴增添新風貌。 身為亞太區首間自行培育侍茶師團隊的天香樓，亦於套餐中搭配多款精選茶款，溫潤茶湯與料理呼應，相得益彰。

41年前，天香樓為國內第一間供應大閘蟹的餐廳，即便面臨每逢10月秋蟹盛產季節，琳瑯滿目、創意十足的多家蟹餚積極搶奪市場關注，然堅持品質優先、遵循杭饌特色。

新任主廚路凱源，以其厚實廚藝融合傳統杭饌和江南經典蟹餚，為天香樓揭新局。

今年天香樓首次跨出杭饌框架，拓展至淮揚、蘇州、滬上等江南範疇的料理特色，廣納百川豐富宴席，同時合計使用六種來自海、湖鮮蟹： 松葉蟹、藍蟹、大閘蟹、沙公、沙母、松葉蟹柳，以生醃、清蒸、鑲嵌、白灼、煨燉、快炒、香燴、烤製、醬爆、酥炸等10種作法創作20道蟹餚，呈現套餐和單點形式為天香樓帶來新紀元。