搶攻秋蟹商機，米其林一星亞都麗緻天香樓有請新任主廚路凱源，將於11月8日起至12月15日開賣江南海河蟹饗宴，承接傳統經典的杭饌，同時廣納百川，將料理表現拓展至江南區域，翻轉杭饌含蓄、內斂的氣質表現，為向來天香樓膾炙人口的蟹宴增添新風貌。 身為亞太區首間自行培育侍茶師團隊的天香樓，亦於套餐中搭配多款精選茶款，溫潤茶湯與料理呼應，相得益彰。

台北亞都麗緻大飯店總經理顏鎮國表示，亞都麗緻擁有三間餐廳，各餐廳客群鮮明，供應美食外更深植餐飲文化於其中。迎來新任主廚的天香樓，除了遵循過往杭饌精神，亦跨步於江南範疇以矜貴物料呈現經典蟹餚，期待為消費者帶來不同於以往的天香樓，並為第四季挹注營運動能。

41年前，天香樓為國內第一間供應大閘蟹的餐廳，即便面臨每逢10月秋蟹盛產季節，琳瑯滿目、創意十足的多家蟹餚積極搶奪市場關注，然堅持品質優先、遵循杭饌特色。即使面臨逐年漲價，氣候炎熱的壓力，願為市場上最後一間推出蟹的餐廳，不向品質妥協，耐心等待秋蟹豐腴肥美，只為了滿足消費者一年僅一次的品蟹願望。多年來僅使用大閘蟹並復刻杭饌經典蟹餚的堅持下，不搶快，只求好，實現對忠實守護者的承諾，依舊每年等候一席難求。

新任主廚路凱源以其厚實廚藝融合傳統杭饌和江南經典蟹餚，為天香樓揭新局。承襲大閘蟹、杭饌精神經典不敗，今年天香樓首次跨出杭饌框架，拓展至淮揚、蘇州、滬上等江南範疇的料理特色，廣納百川豐富宴席，同時合計使用六種來自海、湖鮮蟹： 松葉蟹、藍蟹、大閘蟹、沙公、沙母、松葉蟹柳，以生醃、清蒸、鑲嵌、白灼、煨燉、快炒、香燴、烤製、醬爆、酥炸等10種作法創作20道蟹餚，呈現套餐和單點形式，在嫻熟為人知，膾炙人口的經典杭饌外，更可見蘇杭、淮揚、寧波等江南菜系精神，為天香樓帶來新紀元。罕見於台灣餐飲市場的嗆蟹，是一傳吃千年的蟹肉菜式，在今日記者會由天香樓主廚路凱源經典重現。經一日高粱、紹興生醃後，以18斬刀工依蟹肢脈絡支解，呈現半透明的蟹肉，佐以數十種主廚特選香料醃漬，成菜蟹肉晶瑩剔透、紅膏誘人，入口清香。

套餐首盤江南秋風蟹三樣，以法餐Amuse Bouche精緻方式呈現，精選帝王蟹、松葉蟹、藍蟹三種蟹品完美結合。改變自蘇州著名的蟹餚雪白芙蓉鮮蟹斗，如白雪覆蓋於蟹粉上，色香味俱佳。鮮蟳獅子頭燉湯為經典淮揚作工，一別過往揉合豚肉與蟹肉，取沙母蟹肉鑲入豚肉團中心，湯頭清淡高雅凸顯本味。主食滬上醬爆大閘蟹選用沙公酥炸後，與甜麵、黑豆瓣醬、鎮江醋等香料爆炒，蟹香昇華為這道經典菜色賦予獨特魅力。同時，依循天香樓杭饌精神，花雕白灼大閘蟹依舊保持，更於杭饌的基礎上變化酥香松葉蟹響鈴增加趣味。