串流平台Netflix製作的南韓廚藝節目《黑白大廚：料理階級大戰》，高達100位參賽者化身黑湯匙與白湯匙，在千坪大的專業競技場上，打破料理界的身分藩籬，僅以廚藝與滋味一分高下，嶄新而澎湃的賽事看得人欲罷不能，《黑白大廚》也掀起一股討論狂潮，粉絲們想知道他們的故事，也想走訪他們的餐廳，而《黑白大廚》面向全球播出，在全球都有著「信徒」，說實在，在節目當紅的現在，要飛一趟韓國又要訂到主廚們的餐廳，難度不低，但想嚐嚐廚神們心目中的美味，卻不是那麼困難，在此特別整理了《黑白大廚》台版美食地圖，先來看看兩位廚神評審白種元、安成宰的心頭好，然後吃爆！

韓國廚神白種元 台味小吃狂吃一整集

在全球擁有2700多間直營加盟店、30個品牌的餐飲集團The Born Korea執行長白種元，「韓國廚神」封號當之無愧，無論是作為《黑白大廚》評審還是美食評論家，都相當具公信力，白老師在電視圈亦相當活躍，節目一個接一個，從螢光幕中能發現，地位跟知名度都高的他，風格卻是親民，尤其熱愛小吃！

相當喜歡庶民美食的白種元，自然不會放過台灣這個小吃天堂，2019年他與tvN團隊製作《街頭美食鬥士2》，幾乎花了一整集時間吃遍台灣，足足吃了14家店，店家名單不輸台灣在地人，連吃法都詳細介紹，足見白老師及製作團隊對台灣小吃的喜愛，他也真的在台灣吃好吃滿，吃到忍不住抱怨：「這樣是要怎麼減肥！」。

葉家肉粥、許仔豬腳麵線、賴記雞卷

地址：台北市大同區保安街49巷（大稻埕慈善宮小吃街）

葉家肉粥營業時間：週一至週日（上午9點至下午3點）

許仔豬腳營業時間：週一至週六（上午9點至晚上6點）

賴記雞卷營業時間：週一至週日（上午9時至下午1點）/週四公休

白種元一抵台就直奔這裡，表示自己一想到台北，就會想到大稻埕慈聖宮外的廟街，因為整區都是好吃的，火眼金睛點了葉家肉粥配上紅燒肉，白老師評論葉家肉粥有著鍋巴米飯的口感，蝦米增添了湯頭的濃郁，整體承載了小時候喜愛的湯泡飯的懷舊風味，配上紅燒肉則讓整頓飯的層次豐富起來，是他覺得一早起床吃上一頓的最棒組合，缺點就是很需要克制力不然會吃過頭。

當以為白老師吃得很飽足的時候，他走過路過不能錯過，又點了許仔豬腳麵線，有別於常見的紅燒方式當配菜，許仔豬腳麵線為白湯型式，白種元表示這很像煮很透的韓國白切肉，「香氣撲鼻的肉味，豬腳連著豬皮軟綿綿的口感」，美味到能撫慰精神的程度，最後點了份賴記雞卷轉換味覺，完美收尾。

五燈獎滷肉飯

地址：新北市三重區自強路1段119號

營業時間：週一至週日(上午11點至晚間8時)/公休日依店家公告

白老師為觀眾挑選的早午餐，是豬腳名店「五燈獎」，理由是豆漿、油條、飯糰是比較常見的選項，想來點特別的，於是推薦這裡，選擇滷肉飯另加點招牌菜滷豬腳，再加上滷蛋、豆腐、空心菜等，一邊說「是不是點太多了啊？」，但點菜的手勢都沒停，開吃後表示滷肉、滷豬腳比韓國的醬肉還嫩，並讚「五燈獎」的醬汁非常美味，直言醬汁做得好的店家肯定是美食店，邊吃邊露出謎樣微笑，吃得超滿意。

吳家牛肉麵

地址：台北市北投區中央北路1段224號

營業時間：週一至週日(上午11點至晚上21點)/公休日依店家公告

台灣牛肉麵的好滋味名聞國際，更是許多日韓遊客來台必吃的美食，而白老師選擇的是位於北投的吳家牛肉麵，最愛品項為紅燒牛三寶麵，並加點酸甜的涼拌小黃瓜及台灣啤酒，組成完美的台味三件套組，白老師特地叮嚀，記得先喝原味的湯頭，再微量慢慢加入店家提供的酸菜、辣椒醬、黑醋等，慢慢調整至自己喜歡的味道，體會另一種風味，白老師還講解，有蛋白質的湯頭加入醋後，會變得非常美味，請大家務必嘗試。

泉州街三寶：黃家香腸、正宗阿桑蚵仔麵線、佳鑫金桔檸檬

黃家香腸

地址：台北市中正區泉州街32之3號

營業時間：週二至週日(上午12點30分至晚上7點30分)

正宗阿桑蚵仔麵線/佳鑫金桔檸檬

地址：台北市中正區泉州街32-2號1樓

營業時間：週一至週日(上午11時至晚上7時)/公休或變動依店家公告

台灣小吃名品之一的烤香腸，也是白種元認為值得推薦的美食，他選擇泉州街的黃家香腸，店鋪門面非常簡樸但看排隊人潮就知道不簡單，炭火燒烤至表皮微裂的程度，給香腸增添獨特的火味，白老師表示台灣香腸不僅Q彈還咬得到肥肉，建議配上蒜頭一起吃，真的超懂搭！之後白種元又到隔壁帶了一杯佳鑫金桔檸檬再點個阿桑蚵仔麵線，他坦言對韓國人來說，蚵仔跟麵線感覺不太搭，但實際吃過卻是融合得相當好，同時白老師對於可外帶隔壁的香腸進來一起吃，大讚店家非常大方，而吃完重口味的麵線跟香腸，再來杯冰涼的金桔檸檬，非常解膩。

廣州街夜市脆皮蚵仔煎、華西街夜市豬血糕

地址：台北市萬華區廣州街224號

營業時間：週一至週日(晚上5點30分至0點30分)/公休日依店家公告

作為在地美食愛好者，白種元當然沒錯過台灣的夜市，選擇了萬華區廣州街夜市，白老師隨手買了苦茶降火氣，邊逛邊鎖定了小攤的豬血糕，裹上獨門醬汁後灑上花生粉與香菜，Q彈口感與多層次美味，白老師非常喜歡，最後坐下來點了脆皮蚵仔煎，狂讚這道台味小吃如此善用澱粉特性，中心Q彈有著韓國年糕的口感，薄脆外皮讓人欲罷不能，還有蔬菜跟蚵仔，營養價值也兼顧，讓白種元讚不絕口。

巷弄內波霸珍珠奶茶

地址：新北市板橋區中山路1段50巷1弄4號

營業時間：週一至週日(上午10點30分至晚上11點)/公休日依店家公告

來到台灣當然不能錯過國民飲料珍珠奶茶，真的是街上隨處都能買到，但白種元卻來到板橋一個陰暗的小巷子，賣珍珠奶茶的甚至不是個店面，而是一台攤車，不過實際上該店家在當地赫赫有名，白老師細心解釋所謂「珍珠」是由木薯粉製作的QQ小球，該店家有販售奶精調製的「珍珠奶茶」，也可選擇以鮮奶調製的「珍珠鮮奶茶」，白老師的選擇是台灣人從小熟悉的珍珠奶茶，直呼香濃好喝。

妙口四神湯

地址：台北市大同區民生西路388號

營業時間：週二至週日(上午11點至晚上5點)/週一公休

如若有留意韓國飲食文化，會發現其對「食補」概念的喜好，白種元也在台灣發掘融合在地小吃與食補的好滋味，選擇開業近50年的老店「妙口四神湯.肉包專賣店」，點了招牌的四神湯，介紹這道湯品以淮山、芡實、蓮子與茯苓等中藥材熬製，搭配處理得相當乾淨的豬肚與肥腸，並有薏仁增添口感與香味，但湯頭卻是濃郁而不油膩，且能充分感受到藥膳的雅緻香氣，推薦觀眾品嚐。

台南林無刺虱目魚

地址：新北市三重區大智街173號

營業時間：週二至週日(早上6點30分至下午1點30分、下午3點至晚上7點30分)/週一公休

待在台灣的某個早上，白種元起了大早，走訪了新北市三重，是個外國觀光客較少走訪的區域，選中的是「台南林無刺虱目魚」，是非常在地的老店，招牌無論樣式還是色澤都看得出來經過歲月吹拂，店面也相當質樸，要是沒多注意就會不小心錯過的那種狀態，卻是被白老師欽點的好滋味，他點了一碗虱目魚蓋飯，表示韓國沒有虱目魚，解釋這虱目魚是每天清晨4點從產地直送過進店的，因此非常新鮮沒有腥味，肉質軟嫩又無刺，老人、小孩都能吃，甜鹹的醬汁包裹著魚肉與米粒，再加上店家提供的辣椒，一口扒進口中爽度破表，白老師不意外瞬間吃光光。

老順香糕餅店薄皮鳳梨酥

地址：新北市新莊區新莊路341號

營業時間：週一至週日(上午9點至晚上9點)/如有變動依店家公告

廚神白種元對美食要求盡善盡美，在台灣吃好吃滿不夠，最後當然還得包辦點好東西帶回去跟親友分享，他說鳳梨又稱為「旺來」，有興盛繁榮之意，鳳梨酥這項產品既美味又有著很美好的寓意，因此成了台灣相當熱門的伴手禮，而他在台灣的最後一站，選擇依然獨樹一格，來到位於新莊的老順香糕餅店，試吃該店獨有的薄款鳳梨酥，白老師當場開吃，表示有別於常見的磚塊型，薄款鳳梨酥外皮比例較少而凸顯了餡料，更能感受到鳳梨內餡的酸甜滋味，當下就決定要打包這個帶回去韓國跟親友分享，也為這趟台灣美食之旅畫下完美句點。

味覺陰間使者安成宰 被台式熱炒、麵線征服

深丘大腸蚵仔麵線

地址：新北市板橋區新府路2號之1號

營業時間：週一至週五(早上6點至晚上5點)、週六(早上6點至下午1點)/週日公休

作為韓國唯一的三星主廚，安成宰受邀擔任《黑白大廚》評審，在節目中展現對料理味道的執著與極致追求，辨別食材的超強能力屢屢讓人驚艷，就連身為專業料理人的一幫參賽者都不禁折服他的絕對味蕾，稱他是「味覺陰間使者」，想必食物要讓他滿意可不容易，但台灣美食辦到了！

安成宰光是今年就2度來台，今年1月他與一群廚師好友們私訪台灣，6月時受晶華酒店之邀，擔任客座主廚，他從高級餐廳到台味小吃都嘗試，走訪了台灣米其林三星名店的JL STUDIO，讚賞其料理水準及服務，讓他在台灣的米其林初體驗留下難忘的回憶；客座晶華酒店期間，受飯店接待於中華餐廳晶華軒用餐，最愛生拆膏蟹燴麻婆豆腐、鱈蟹西施泡飯；晶華酒店也招待他與韓國團隊品嚐在地台味，在工作告一段落後，前往台北知名熱炒「鮮定味生猛活海鮮」，包含三杯米血、三杯雞等代表性菜色都讓他們吃得很滿足。

但說到安成宰的最愛，當屬他6年前的8月私訪台灣時，特地跑去新北市板橋吃的深丘大腸蚵仔麵線，好吃到他特地為此po文，表示是由計程車司機Jay推薦，「這是新北市最好吃的大腸蚵仔麵線」，特地跟店內紅色極簡菜單招牌合照一張，吃麵線吃得一臉滿足。

※以上各店家相關資訊，以各店家官網、粉專及公告為主。※

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