看好台中精緻餐飲市場的潛力，華泰飯店集團旗下、立足市場40年的粵菜餐廳品牌〈九華樓〉正式揮軍台中，並插旗美食餐飲一級戰區朝富路，於5月1日正式開幕營運的新餐廳，菜單上除有享有口碑盛名、最多可有「五吃」的〈華泰片名鴨〉，以及〈高山茗茶燒乳鴿〉、〈南乳吊燒雞〉與〈西施龍蝦泡飯〉與〈八寶冬瓜盅〉等精緻豐美菜餚，更有諸如用牛舌、生腸等食材入饌炒製的新派粵菜，可豐可儉、選擇多樣。同時，獨棟式建築與「侘寂」風格的裝潢設計，食家饕客與吃貨可以在氣韻內斂、沉靜的環境中，離塵不離城的用餐或體面宴客。

創立於1987年的九華樓，是台北華泰王子飯店館內旗艦中餐品牌，主攻正統粵式大菜。2022年配合飯店都更改建，〈九華樓〉與義式餐廳〈驢子餐廳〉年遷址至〈春大直〉三樓重起爐灶，並重新定位轉攻呈盤精緻的新派粵菜。如今揮軍台中再開新店並與義法餐飲品牌〈Wild Donkey野驢小餐館〉分據獨棟式建築一樓與二至四樓，為華泰飯店集團旗下第12個餐飲據點。

台中高端粵菜市場競爭激烈，除去觀光飯店館內餐廳外，舉凡〈与玥樓〉、〈山与〉〈頂粵吉品〉、〈漢來名人坊〉台中店、〈金悅軒〉和〈漢來軒〉等，都是以高檔頂級定位的粵菜餐廳，其中不少更是下重本、砸巨資裝潢，「億來億去」、令人咋舌。華泰飯店集團嗅到商機前進台中，卻未叫板挑戰市場先進，而是「走自己的路」、不去追求「頂奢」，而是以飯店餐廳模組建置〈九華樓〉台中朝富店。

有另於台北春大直店，華泰飯店集團洞察，台中餐飲市場宴會和聚餐占比甚高，台中消費者更喜歡前往獨棟、有包廂的餐廳消費，為此〈九華樓〉台中朝富店新增包廂數量，營造出「適合聚會、也能體面宴客」的氛圍積極搶市。同時，更做足功課進行市調，華泰大飯店集團中餐廚藝總監黃傳明率團隊，在菜單設計上力求「人無我有，人有我優」，建立差異化特色，傳遞「非典食趣」，並凸顯、強化菜餚的記憶點。

以〈烤鴨〉或〈片皮鴨〉為例，前述台中高檔粵菜餐廳菜單上多有此菜，唯市場多數是「二吃」、最多是「三吃」，〈九華樓〉台中朝富店的〈華泰片皮鴨〉卻開出「至少三吃，最多五吃」的起手式，提供鴨饕更多選擇。 而以片皮鴨搭配跳跳糖、蔥段與特製甜薑片，用全麥餅皮包捲入口的吃法，亦為台中客人帶來全新體驗。

季節限定、點〈華泰片皮鴨〉加價580元可嘗的〈八寶冬瓜盅〉，是傳統老菜。主廚將冬瓜挖空，基底保留去骨的鴨肉湯，加入澎湖角瓜，蟹肉，草菇，小芥菜，薑絲，冬菜，金華火腿等提鮮，是道口感層次豐富的功夫湯

台中高端粵菜餐廳的港點菜單上都有〈鳳爪〉，並多以豆豉、豉椒或鮑汁為主要味型，〈九華樓〉台中朝富店則以〈老滷麻辣蒸鳳爪〉出擊，且每隻鳳爪體型壯碩，長15公分、重4兩，滷汁是以八角、草果、桂皮、醬油、冰糖熬製並加了花椒與辣椒提味，讓潮州滷水有了川味，風味與口感皆誘人。

〈百花釀油條〉也是道「大家都有的」菜品，〈九華樓〉台中朝富店也是重磅出擊，將草蝦打成漿，鑲入對半切開的油條中，下油鍋炸至油條酥脆，沾取師傅特調醬汁品嚐，醬汁以紹興酒、五賢醋、醬油、糖、乾辣椒所製成，單是大個頭形色，就教人食指大動。

帶著鍋香、鑊氣上桌的熱炒就是下飯！創新粵菜〈雙味爆炒胡椒牛舌〉，以二種不同方式料理澳洲牛舌，牛舌前段切塊、先滷後炸，再用醬汁拌炒，口感彈Q、外層滷汁焦糖化後帶有脆度。〈華泰豆豉炒生腸〉，生腸先煎過、加入華泰豆豉醬、紫洋蔥、紅甜椒、青椒、辣椒一起拌炒，豆豉醬鹹香、生膽脆口Q彈，開胃下飯、撩撥食慾。

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九華樓 台中朝富店

地址：台中市西屯區朝富路232號2樓

電話： 0963 111 555