豊漁餐飲集團旗下高端無菜單日式料理「初魚鮨」，將於7／13與7／14兩天邀請日本福岡西中洲的米其林一星「日本料理 長岡」店主既主廚長岡周吾於「初魚 鮨 台北晶華酒店」客座獻藝，將精緻細膩、師法自然的新現代和食帶來台灣，限量客座餐會兩天共八個餐期，全台限量80席，套餐含酒水 Pairing每位新台幣18,800元＋10%。即日起於初魚官方LINE@與各店現場同步開放訂席，額滿即止。

「初魚 鮨 台北晶華酒店」客座餐會具有三大亮點：

1.兩大團隊無縫共演，長岡主廚帶來自家製烏魚子、日本夏季魚介等旬味，結合初魚精選進口食材，演繹跨海旬彩。

2.精選酒肴Pairing=, 延續會席料理「酒肴搭配」精髓，初魚侍酒師將以清酒與葡萄酒串聯味覺節奏，含於餐費內，無需加購。

3.沉浸式板前體驗，10人一席，主廚近距離即興解說，展現九州食材與職人精神。

始終以「將和食推廣到全世界」為志的長岡周吾主廚，1977年生於山口縣萩市，高中畢業後花了2年半獨自走訪約50個國家，與各國朋友的互動，讓身為日本人的他，深刻感受到和食不只是天婦羅與壽司，從精緻的季節料理到庶民小吃皆有其獨特魅力，也因此萌生了想將這份魅力帶給世界的決心。

歸國後，他就讀中村調理製果專門學校，畢業即赴荷蘭阿姆斯特丹的大倉酒店旗下日式料亭「山里」歷練四年，其後回到福岡中洲割烹名店精進技藝。2010年於福岡藥院自創「大人的饗宴 周」，2016年遷至離機場更近的繁華鬧區西中洲，並更名為「日本料理 長岡」，2019年即獲《米其林指南 福岡．佐賀．長崎 特別版》一星肯定，也廣獲全球各地美食愛好者的青睞。

「日本料理 長岡」座落於福岡西中洲的靜巷，推開低調的大門，稻穗、石材、樹木等天然素材，在間接照明下散發幽光，展現主廚師法自然的理念。店內以銀杏木打造 L 型十席吧台，另設4人及6人私密包廂，木石交映、雅致寬敞，兼具接待與饗宴氛圍。

長岡周吾主廚自述其料理風格為「創新派會席料理」，不同於起源於茶道、以暖胃為主的「懷石料理」，源自傳統宴席的「會席料理」講究以酒佐餐、依序展開多道料理的節奏美學。長岡主廚說，自己保留了傳統的部分，例如料理順序與文化意涵，但在料理手法與呈現方式上，加入創新演繹的元素。

長岡主廚保留了會席料理中如「以米飯暖胃」的經典順序與文化意涵，卻在手法與呈現上融入當代創意，「我會在客人面前現場炙燒、分切，將瞬間完成的料理以創新的方式來進行詮釋。」他亦認為料理應回歸本質與情感，表示：「我也非常重視傳遞食材的美好與生產者的心意。」以料理為媒介，呈現土地的真實風味與職人的靈魂。

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