饗賓集團的「旭集」餐廳在台南開幕1個多月以來天天爆滿，業者看好台灣西餐市場的千億產值，瞄準南科消費者聚餐需求，評估「百匯排餐廳」既可滿足優雅的儀式感，又充滿價值性。在剛試營運的新百貨公司內成立兼具吃到飽的牛排館，未來1個月訂位已有8成滿。

「旭集」台南店開幕1個多月以來，不分午餐、下午茶與晚餐，天天客滿，消費者搶訂位排到1個月以後，令業者驚覺台南「吃到飽」市場潛力出乎意料。

接續「吃到飽」熱潮，業者認為台南的百匯排餐市場成長空間巨大，決定在台南開設附設90多道熱菜百匯的排餐廳「朵頤牛排」，挑戰台南人對高檔美食的選擇。

饗賓集團副總李仲康表示，台南市南科近年移入大批外地人口，這群工程師大多注重休閒生活品質，台南市普遍缺乏具儀式感的排餐廳，若出現1家提供優雅服務品質兼吃到飽的牛排館，從焗烤龍蝦到炭烤牛排，價位幾乎都千元有找，可成為台南市民的新選擇。

「在標榜小吃之都的台南開牛排店？」李仲康面對質疑聲卻信心滿滿，指出能將高檔牛排加豐盛百匯定價在千元之內，祕訣在來自美國的肉源能大量穩定供貨，同時將牛肉部位用到極致，減少浪費，依照顧客回饋率變化菜色。

從未來1個月訂位8成滿來看，業者認為新餐廳已在台南站穩開店第1步，未來將依季節變化菜色，目標成為台南人「慶生、約會」的首選餐廳。