「開開心心吃頓飯」、且過程「從頭笑到尾」！這是台中〈燒肉天皇〉燒肉割烹傳遞的板前用餐另類體驗。燒肉市場的競爭日熾，為在市場開闢藍海，主攻套餐的〈燒肉天皇〉除以優質食材結合廚藝舖陳菜單，更將板前變身小劇場的舞台，由創辦人兼板前長蕭桔麟領著夥伴，每人分飾多角，既要烤肉作菜、又要傳遞服務，更要扮演說書人與演員，照著「劇本」出餐兼搞笑、取悅客人，使得〈燒肉天皇〉成了全台第一且唯一的「有『料』有『理』兼有『戲』」的板前燒肉割烹專門店。同時，並已躍為慶生、慶功與紀念特殊日子的熱門餐廳，且，愈來愈難訂。

〈燒肉天皇〉創辦人兼板前長蕭桔麟78年次，祖父蕭翔文是知名詩人、作家與教師，其著作《靈魂的脈搏》為台灣最早以中文出版的小說集，其短歌作品更被日本收錄至《臺灣萬葉集》，家族中不少長輩都是老師。不過，雖然出身書香世家，蕭桔麟卻走上廚師之路，11歲起便瞞著家人偷偷去餐廳打工。

蕭桔麟的餐飲資歷很豐富且精采，他曾在觀光飯店歷練，也曾作過烤鴨、川、湘菜與日式燒肉主廚。29歲時他作了燒肉餐廳店經理，33歲做了餐飲集團協理，後又升上了副總。35歲創業開〈燒肉天皇〉。他說，「『有趣』，是一件有意義的事」，這是他將娛樂元素注入到餐廳的動機，也是〈燒肉天皇〉的定位。

美食，就是用好食材做出好味道，料理就是要有「料」，也要有「理」。而〈燒肉天皇〉既有「料」有「理」，還有「戲」。

〈燒肉天皇〉燒肉主要用的食材是北海道知床和牛，牠們主要產地在北海道知床地區，喝的水是一本「名水百選」之一的北海道「銀嶺水」，所吃飼料經過精心調配，且號稱「聽演歌長大」，肉質細緻，、油花分布均勻，兼有奶香和穀物香氣，入口欲化、甜而不膩。

蕭桔麟是精選知床和牛肩胛、菲力、紐約客、肋眼與三角肉等部位燒烤，整套餐還有用到靜岡甜蝦、富山白蝦、北方四島赤海膽與札幌馬糞海膽等海鮮食材入饌，相當「有料」。

〈燒肉天皇〉的燒肉用到的廚技包括：醃漬、舒肥、炭烤直烤、炙燒、稻草煙燻和醬煮等，蕭桔麟和廚房夥伴用功找出每種食材最佳烹製方式，烹調料理技法多元且富變化，讓客人吃出知床和牛不同部位的不同風味與口感。

〈燒肉天皇〉的L型板前Dining Bar和烹調料理作業區如同一小劇場，且設計得非常專業。因深度夠，每個座位的客人都能看到廚師和演員。尤其值得一提的是，燈光設計非常高明，不僅讓菜餚層形色更美，且客人不需自備燈具，很簡單輕鬆的就可以在打卡時拍出美圖。

〈燒肉天皇〉每季套餐約16至18道菜品，上菜比照傳統日本會席料理的順序與節奏，餐具器皿皆經精挑細選，除配合菜餚本身形色展現「藝境」，也「入戲」跟著每道菜的故事內容去帶出「意境」。

蕭桔麟和同事的表演集合了：說書、獨白、單口相聲、 喜劇、雙簧、雜技，並加入誇張、滑稽、唐突的肢體語言和逗趣的表情，以及時而幽默、時而無厘頭的台詞，串連每道菜的故事，並藉此與客人互動，將情緒價值拉滿，用歡笑渲染全場。因好戲連台，笑點低的客人，保證從頭笑到尾。

「每年三次和員工一起到國外旅行」，蕭桔麟說，〈燒肉天皇〉的菜單和「劇本」，創作靈感是自己和同事赴日本旅行考察時的采風印象。本季套餐的「先付」，就是白川鄉合掌村的「濃縮印象」。〈炸牛舌〉的靈感來自大須觀音寺的「捻香」動作。

讓客人感受愉悅，是餐飲服務業提高客什滿意度的目標。只是，知易行難，「非知之艱，行之惟艱」，〈燒肉天皇〉在美味食物和優質服務之外，為餐廳創造了「用餐以外的附加價值」。　「全心取悅客人」「全力讓客人開心」，蕭桔麟說，「只要大家吃完飯笑著離開」、「什麼事我們都願意做！」。看著他和夥伴放下板前長或外場經理身段，非常認真的取悅客人，那是一種感動。

燒肉天皇／地址：台中市北屯區敦化路一段189號

電話：04-2369-7000 / 0988-213-457

公休：周一及每月雙數周二休（以官方IG帳號公告為主）

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