甜的〈菊花豆腐〉、有麻糬口感的〈萬丹紅豆鍋餅〉，這是在台北〈二本松涮涮屋〉享用〈日本極上帝王蟹雙人套餐〉所附的甜品。除中式甜品，客人亦可選擇法式〈馬卡龍〉或西班牙式的〈巴斯克蛋糕〉。不過，這只是疫後在市場竄紅的該店提供客人「非典型精緻啖鍋體驗」的一小部份。事實上，從開胃菜、湯頭鍋底、菜盤、提味醬料，一直到飲品，提供專人代煮代涮體貼服務的〈二本松涮涮屋〉，在每個環節上都盡量「拉好拉滿」，傳遞多元、精緻、美味與體貼的啖鍋體驗。所以，雖然嚴格說來，〈二本松涮涮屋〉的硬體無法和〈橘色〉、〈合．SHABU〉或〈食令．SHABU〉並論，但仍被不少鍋物老饕肯定且食客盈門，同時享有「鍋界PRADA」的評價。

〈二本松涮涮屋〉是黃建智與林建宏兩兄弟於2019年創業開設。都說「賣火鍋不需要廚藝」、「開火鍋店不需要請大廚」，但黃建智與林建宏是本科出身，念書學的就是餐飲，哥哥攻西餐、弟弟學日料，除就學時到國外參加比賽，就學期間與畢業後並先後到觀光飯店實習歷練，看到學到的不只是廚藝，還有服務流程標準化和經營管理的制度。這是段可貴的資歷，讓他們創業時有了「底氣」。

開在台北市大安品巷弄內的〈二本松涮涮屋〉，營業面積約40坪，不大，但用餐區的規畫頗有層次，U型Dining Bar主攻個人鍋，另有4人桌、沙發卡座區，以及可接待8人的包廂，可滿足不同客人用餐需求。

在兩兄弟堅持下，採預約制的〈二本松涮涮屋〉，一方面具備了走高端路線經營的精品鍋物DNA；另一方面同時也從眾、隨俗，導入了網路世代外食族追求的食尚元素，再加以「雅化」、「優化」區隔市場，故能在內卷嚴重、競爭激烈的火鍋市場中開闢藍海、得到認同。

〈二本松涮涮屋〉得以立足市場的特色包括：1.食材用料新鮮，講究不將就。2.專人代煮代涮，且根據食材特性，時間掌握精準。3.菜單上「非鍋物」的菜品選項多樣。4.且廚藝烹調到位。5、菜品口味涵蓋日式、西式與中式。6.呈盤雅緻。總體而言，就是「美味拉好、細節拉滿」！

〈二本松涮涮屋〉的湯頭有傳統〈日式昆布湯〉、〈日式柴魚玉露湯〉與〈藥膳養生湯〉可以選擇。飲品則有〈日本頂級抹茶〉、〈文山包種茶〉、〈木柵鐵觀音〉等可以6選2。提味醬料則有用蒜泥、蘿蔔泥、金桔、蔥花搭配，適合海鮮的〈桔醋醬〉，以及適合配肉的〈麻醬與〉。套餐甜點〈萬丹紅豆鍋餅〉是現煎製作，外酥內甜，屏東萬丹紅豆作的紅豆餡，入口綿密、香甜不膩。餅皮內層底部埋伏了一小塊麻糬，增加口感。

〈菊花豆腐〉以前靠的是人手刀工，現今則有模具代切，省時省事。只是過去多以鹹湯表現，如今〈二本松涮涮屋〉則改以甜湯上桌，創意玩味、讓食客驚艷。

〈二本松涮涮屋〉主攻套餐，6道菜1,380元+10％起，涮料以牛小排為主則1,680元+10％。和牛霜降與翼板2,150元+10％。紐約克加沙朗3,880元+10％。這個季節則推出「帝王蟹5吃」的〈日本極上帝王蟹雙人套餐〉，活跳跳的北海道鮮活帝王蟹，每隻重約1.3至2公斤，每套售價8,680元+10％。

「帝王蟹5吃」包括了：1.〈帝王蟹腿刺身〉、2.〈奶油大蔥烤帝王蟹腳〉、3.〈涮煮帝王蟹身〉、4.〈帝王蟹肉茶碗蒸〉，以及5.〈帝王蟹膏煮粥〉。整套餐另外還有前菜〈蟹肉鮭魚卵豆腐〉與〈松露山藥海膽〉，有近20種食蔬、菇蕈和豆製涮料的〈綜合菜盤〉與牛肉涮料〈日本A5和牛翼板〉，可以一菜二吃的〈北海道海膽明太子茶泡飯〉，以及餐後甜點與飲料。

為刺激買氣，即日起於〈二本松涮涮屋〉點購〈日本極上帝王蟹雙人套餐〉，即可免費獲得〈玫瑰造型A5和牛〉乙份。若雙人套餐再加點活沙公，還能加贈龍蝦乙隻與情侶拍立得合照。

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二本松涮涮屋

地址：台北市瑞安街118號

電話：02-2708-6835