麥卡倫首席調酒師Kirsteen Campbell近日首度訪台，分享麥卡倫之所以擁有「雪莉桶王者」的稱號，源自兩個世紀以來歷代經營者的遠見和長遠布局，打從在永續森林種植一顆橡木果實開始，就被列入釀製威士忌的工序之中，自此每道程序與過程都經過嚴格把關，堅持「從橡實到餐桌」完整掌握每個細節，才得以確保每一滴麥卡倫威士忌的風味與品質。

麥卡倫莊園座落在蘇格蘭斯佩河畔的蒼翠丘陵間，純淨氣候、乾淨的水源正是孕育無數珍稀佳釀的好所在，再加上跨越兩個世紀的釀酒工藝，窖藏中整齊陳列靜置熟成的雪莉橡木桶，源自百年前在歐洲與美國永續森林間萌芽的橡實，歷經數十年生長，終成堅實橡木，橡木運往雪莉酒的故鄉西班牙赫雷斯，自鋸木、製桶、潤桶到熟成，再將雪莉桶送達蘇格蘭麥卡倫酒廠，靜候歲月雕琢，讓桶中的威士忌酒液展現獨特而細膩的風味層次。

經典的麥卡倫雪莉桶25年及30年，即是巔峰之作，麥卡倫釀酒大師Kirsteen Campbell分享自己釀酒的兩大秘方，一是時間，必須耐心的靜候與等待，另一個則是堅持，是不容妥協的毅力和勇氣，才能釀出佳釀，「所謂的品味，是歷經一連串的嚴選，也是一場用時間所詮釋的深刻旅程。」

經典雪莉橡木桶25年全程於歐洲橡木雪莉桶中熟成，超過三成酒液自然揮發，也就是「Angel’s share」（獻給天使），由釀酒大師與團隊逐桶精選，每年限量裝瓶。

經典雪莉橡木桶30年則有超過四成酒液隨時間揮發，留下極致濃郁的風味與無與倫比的深度，同時是以歐洲橡木雪莉桶熟成，酒液呈深紅褐色，如古老橡木的光澤，酒體渾厚，風味如交響樂般層層堆疊，餘韻綿長。

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