蔬食風潮與永續飲食意識抬頭，養心沙龍打造「新上海風」的創意蔬食中菜。主廚鄭達鴻表示：「把制式的上海菜演繹成蔬食，是我們這次最想做的事。」

鄭達鴻以上海與江浙經典為靈感，從無錫排骨、東坡肉、京醬肉絲到揚州炒飯、松露小籠包…等，一道道呈現出屬於自己的蔬食詮釋——改用植物肉、日本車麩、燕麥奶與各式菇類，保留記憶中的甜潤醬香與細膩層次，卻讓身體負擔悄悄下降，讓愛吃中菜的人也能安心說一句：「這樣吃，可以再多來一口。」讓蔬食不只是「替代品」，而是一種更安心的日常選擇。

全新菜色從京味到江南，都是「蔬」心料理，此次新菜單共推出六道新品，其中多數為全素料理，並融入家鄉味與創意巧思，以熟悉經典為底，降低蔬食距離感，包括無錫排骨、東坡肉、揚州炒飯等，都是多數人記憶中的菜色名稱，讓第一次嘗試蔬食的客人也能輕鬆點餐、不感陌生，大量使用菇類與穀物奶類：以植物肉、日本車麩、杏鮑菇與燕麥奶等食材，營造原本葷食料理中的層次與飽足感，同時減少動物性食材的依賴。

兼顧味蕾與永續理念：透過蔬食創作，傳遞「吃得好，也吃得安心」的理念，讓每一次聚餐都能成為對自己與環境更友善的選擇。