歲末聚餐需求旺盛，加上普發金入袋，順勢拉抬大眾消費意願與金額。星級飯店祭出重量級美食吸客，從米其林餐廳以5大時令活蟹打造的全蟹宴到日系飯店的日本高級魚種，再到東京銀座排隊名店的職人三明治，從大菜到點心，品牌飯店各自端出壓軸新作，為冬季餐桌增添華麗新滋味。

台北喜來登請客樓 5蟹齊聚金蟹宴登場

秋冬正是品蟹好時節，台北喜來登大飯店米其林一星川揚餐廳「請客樓」，推出季節限定的「金蟹宴」迎饕客。主廚許宏德承襲中國川菜大師許凡手藝，集結帝王蟹、沙公、沙母、處女蟳與松葉蟹5大時令活蟹，以新派川菜手法結合蟹蟳鮮味，推出16道主題料理，將川味辛香與蟹蟳鮮甜融為一體。

「金蟹宴」是請客樓首度推出的全蟹宴，受到不少饕家食客關注。強棒主打「金蒜辣炒帝王蟹」，改良自經典粵菜「避風塘」，主廚嚴選約3公斤重的活體帝王蟹，以川味金蒜炒法呈現香、辣、酥並重的層次風味，搭配成都新一代朝天椒與韓國太陽草辣椒，再與雲林蒜酥炒成底料，蟹殼薄脆金黃、蟹肉鮮嫩噴汁，蒜香濃郁、辣而不麻。

另一道「青辣汁肉餅蒸膏蟹」，則以蒸肉餅為基底，結合許家菜獨創的青辣汁，取沙母肥厚的蟹肉、蟹膏與肉汁相融，淋上藤椒青辣與魚露椒汁調味，辛香與鮮味交織，細膩滑潤。「金蟹宴」還可品嘗到形色味皆誘人的「酸辣汁蟹肉凍」、外型如石榴般雅緻的「蟹肉蜜豆石榴包」、融入江浙熟醉法的「熟醉處女蟳」等盡顯功夫的蟹蟳佳餚。

JR東日本大飯店台北 夢幻高級九繪魚

日系品牌JR東日本大飯店台北，館內的日料餐廳「HAYASE」，年底重磅登場的「九繪魚盡享會席」，以肉質細緻、油脂豐潤的九繪魚為主角，這款珍稀魚種在日本被譽為「幻之高級魚」，是日料職人心目中最能代表冬季奢華滋味的高檔魚類。

日本料理長郡司行雄表示本次會席嚴選新鮮現流九繪魚入饌，其脂香細膩如雪，魚肉滑嫩如和牛，「在日本也只有少數老饕與職人才能嘗到的夢幻珍味。」料理長精心策劃11道旬味饗宴，從前菜到鍋物皆以其不同部位展現九繪魚多層次的風味。首先上桌的「九繪魚煮凍」，晶瑩凝脂中封存魚肉甘香並以魚子醬點綴，充滿奢華感；上主菜前以「炙燒九繪魚壽司乘北海道生海膽」來讓味蕾甦醒，炙香魚肉與海膽甘潤交融，細膩馥郁的滋味，令人回味無窮。

主菜的部分可選「鹽燒九繪魚」或「烤鱈場蟹」，前者以杉板燒煙燻，杉木釋放天然的木質香氣與油脂滲入魚肉中，並佐柚子胡椒泥與金桔提味，呈現深邃的職人美學；後者採用生食級鱈場蟹大火炙烤一氣呵成，蟹肉飽滿甘甜，冬日氣息盡現。「九繪魚盡享會席」採預約制，由於數量稀珍，需於4天前預訂。

東京銀座最夯宵夜名店 快閃台北晶華

台北晶華酒店特邀來自東京銀座、擁有「銷魂宵夜」美譽的三明治名店-「Ginza Sand」來台客座，帶來香酥滑嫩玉子磚、A5和牛菲力、蒲燒鰻秘制美乃滋、紫蘇千層豚里肌三明治4款店內熱賣品項，以及一款專為晶華打造的波士頓龍蝦塔塔三明治，外帶內用皆可；內用會附贈主廚自製酥炸馬鈴薯片及銀座限定烏梅可樂，消費者也可加點鹹香多汁的「心齋橋炸雞」。

2019年創立於東京銀座的「Ginza Sand」是一間晚間限定的高級三明治專賣店，目前在日本共有3家分店，品牌創辦人森本龍一社長透露最久得排上2小時才能吃到職人手藝的美味三明治。這次快閃台北晶華，也是「Ginza Sand」首度來台，5款精緻內餡中，日籍社長首推必吃招牌「香酥滑嫩玉子磚」，其靈魂在於「蛋」的極致講究，鬆軟滑嫩的炒蛋裹上麵衣後，需以170度高溫分兩階段油炸，呈現外層酥香、內裡柔嫩的雙重口感；夾入塗滿主廚特製美乃滋的吐司中，滑潤誘人，每一口都銷魂。

另一款特別為晶華研發的「波士頓龍蝦塔塔」，其精髓在於使用整塊新鮮波士頓龍蝦入餡，龍蝦塊得先放入龍蝦高湯中燉煮入味，再裹上麵包粉高溫油炸成金黃酥香的龍蝦餅，搭配主廚特製塔塔醬一同享用，三明治也可感受到滿滿的奢華海味。