冬至將至，不僅要吃湯圓，更要來碗暖心甜湯，台北兩大傳奇老店，以江浙名菜與酒釀湯圓聞名的「蔡萬興」與台北最老蛋行「協興蛋業」首度攜手舉辦「冬至快閃」活動，於12/20、12/21週末兩天在萬華知名地標新富市場前(萬華世界下午酒場前)設立快閃店，將傳統酒釀蛋做法升級，帶來少見的「酒釀蛋包」，更突發奇想推出期間限定的「酒釀雞蛋糕」，以甜而不膩的微醺滋味，挑戰冬至最迷人的大人系甜點。

市售酒釀蛋多以打散的「蛋花」呈現，但真正的老饕都知道，一顆完整的「水波蛋」才能完整吃出酒釀的香甜與雞蛋的原味，蔡萬興與協興蛋業這次合作堅持回歸傳統，現場製作耗時且考驗技術的「酒釀蛋包」，協興蛋業特別選用通過嚴格化學檢驗、達到生食級標準，供應米其林餐廳的放牧土雞蛋，蛋黃飽滿硬挺、毫無腥味，半熟的蛋黃配上蔡萬興酸甜回甘的酒釀湯底中，濃郁的蛋香被溫熱的酒氣激發，口感、香氣更加滑順細緻，展現單純食材的最頂級享受。

除了經典甜湯，本次快閃的最大亮點莫過於創新推出的「酒釀雞蛋糕」，一口咬下，先是感受到酥脆的外皮，緊接著是濃郁蛋香與酒釀特有的淡淡米麴酸甜在口中交織，甜而不膩、尾韻還帶有點酒香，被譽為是專屬冬至的「大人味雞蛋糕」。蔡萬興第二代老闆洪慈卿說: 「這次合作很有趣，酒釀包蛋、蛋包酒釀，真的是充分凸顯我們兩家老店特色。」協興蛋業第三代老闆張智豪則笑說:「冬至習俗吃圓圓是為了圓滿如意，雞蛋不打散是取其美寓，蛋黃與蛋白雙層圓滿，所以就算費工也要慢慢煮。」

主辦單位特別提醒，雖然冬至過後，民眾仍可在蔡萬興本店品嚐到這款頂級的「酒釀蛋包」，但這款結合兩家老店新創的「酒釀雞蛋糕」僅在快閃活動兩日限定販售，想體驗米其林等級的雞蛋工藝與老字號酒釀撞擊出的新滋味，請務必把握機會前往嚐鮮。

【活動資訊】

‧活動名稱： 蔡萬興 x 協興蛋業 冬至聯名快閃

‧活動時間： 2025/12/20 (六) - 12/21 (日) 10:00-17:00

‧活動地點： 萬華世界下午酒場前(臺北市萬華區三水街70號)

‧快閃商品： 酒釀蛋包、酒釀雞蛋糕

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