農曆春節即將到來，全家圍爐享受一大桌豐盛年菜，是新年裡最讓人期待的事，卻也是小家庭最煩惱的事！家庭群組中「除夕吃什麼？」成了超熱門並令人頭痛的話題，據網路調查，圍爐時必吃的菜色，不外乎佛跳牆、米糕、蹄膀、火鍋或雞湯等，然而，隨著家庭結構改變，加上現代人工作忙碌，團圓飯如何輕鬆準備又能吃出滿滿儀式感，成了過年時家中掌廚之人最想解決的問題，桂冠窩廚房總監Sabrina建議，能簡單復熱、快速上桌、選擇又多的冷凍年菜是個好選擇，「利用外送、電商平台聰明採購，省時又省力」，3招「神級擺盤術」在此傳授給大家，上桌前僅需為冷凍菜添加一些擺盤小巧思，自家想臨時加菜也不成問題，待客也大方體面呢！

桂冠窩廚房總監Sabrina分享年菜「神級擺盤術」3個小訣竅，首先善用顏色鮮豔、或體積小的乾貨食材，如芝麻、枸杞等，例如準備了肋排上桌，上桌前將之少量點綴其上，不僅能迅速襯色，還可在視覺上為菜餚添加點睛之筆。

第二招，利用不易變色的蔬菜，例如青江菜、花椰菜等，汆燙後加入深濃醬色的菜餚中，達到增色效果，例如在紅燒蹄膀四周擺上一圈花椰菜，讓整道菜顯得更加清新且突出，除了是配色的配菜，也能為重口菜餚調和口味。

最後，則是利用食材本身的價值感，例如干貝這種向來給人高級感的食材，將之放在菜盤上最顯眼的位置，可成為該道菜的重點，例如將米糕復熱前，在最上頭放上一些泡發的干貝絲或蝦米，小小點綴發揮最強大的效果，一道家常年菜搖身一變，呈現高級餐廳出品的質感。

「簡單做、開心吃」，是桂冠窩廚房總監Sabrina倡導的備餐理念，她認為年節的意義是相聚本身留下的開心回憶，將料理的時間壓縮到最精簡，可以把更多心力留給陪伴與分享，又能避免大家最害怕的年菜「無限轉生」天天清剩菜，小份量年菜，無疑是近年來年節餐桌上聰明新鮮的好選擇，無論是2人小家庭溫馨過年，還是擴充到5人甚至10人熱鬧圍爐，不被制式固定份量的年菜「綁架」，隨心輕鬆變化簡直是年節一大福音！