上周早餐，蒸了一顆不太甜、水分很多的栗子南瓜，孩子們不愛它的口感。於是晚餐後，雖然是平日，我帶著三隻寶貝，把它變成喜歡的樣子，又不小心開啟了媽媽的料理課--南瓜麵疙瘩(Gnocchi)。

馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi)是義大利很家常、孩子們愛吃的麵食，食材單純(馬鈴薯、麵粉、蛋、少量鹽)，作法超簡單。水煮後拌上佩拉蒂番茄做醬汁，或自家的醬汁(最好來點新鮮羅勒)就完成了，沒煮完的麵疙瘩，可以放夾鏈袋冰冷凍，放上兩、三周都可以。

在廚房裡培養手足合作：料理也是一種練習

我們家比較愛中式麵點 Q 彈的口感，所以我都使用高筋麵粉。這道麵點，光是今年應孩子吃完了要求再補貨，他們已經一起製作應該已經 5 次了吧！(到底有多愛吃)

兩位哥哥熟練地依照指示操作、互相合作，還不時要容忍搗蛋的妹妹(真的很佩服他們對妹妹的愛與風度)，讓這次的南瓜麵疙瘩工作，很順利地由三人在 40 分鐘內協作完成，還準時爬上床睡覺。

從抗拒到投入：一點小調整，讓孩子愛上參與

小梅這次也有很大的進步，去年底我們製作地瓜球時，她還不太喜歡「泥」的黏膩手感，拍完照片就默默飄到一旁玩耍；這次她全程參與，專注力大幅提升。這次也有幫她調整，先使用叉子攪拌，待麵糰稍微不黏手時，透過「加粉」的樂趣，吸引她幫忙把粉和勻，她還一邊唱著：「伊比鴨壓～伊比鴨壓！」真是適合全家的歡樂料理。

順暢帶幼兒進廚房的關鍵：簡單食材、可創作與即時成就感

帶年紀小的孩子做料理，最好能挑選食材少、又可以創作的類型，可以拉長專注力時間，兼具訓練觸覺與小肌肉，倘若還能再加上現做、現吃，那一定會成就感爆棚、記憶深刻。所以當三位「麵疙瘩老闆」製作到足夠試吃的量，小助手媽媽就趕緊燒水，川燙給他們試吃，帶他們理解口感是否需要調整。

孩子們現做現吃真的超過癮！接著就會很自發性地一邊聊天，一邊把剩下麵糰努力揉成各種想吃的形狀。這天的晚餐我們吃了「咖哩雞肉麵疙瘩」，一上桌不到半小時就碗底朝天，隔天的午餐便當，打算再讓他們帶上「牛肉炒麵疙瘩」去學校當聊資，再開心一次！

Q彈南瓜麵疙瘩 食譜大公開

食材：

1. 栗子南瓜一個(或中型綠南瓜半個)

2. 高筋麵粉

3. 全蛋一個

4. 少量鹽巴(也可不加)

工具： 鋼盆(或鍋子)、叉子(或飯匙)

做法：

1. 將南瓜洗淨、切塊、蒸熟(筷子能輕鬆穿透的軟)。

2. 將南瓜壓成泥(建議不去皮較營養)。

3. 打入雞蛋、逐量加入麵粉拌勻。

4. 麵粉的量加至麵糰不黏手，即可開始塑型(約 2-3 公分塊狀即可)。

5. 滾水川燙約 2 分鐘(視麵糰顆粒大小)，浮起即可拌醬或清炒食用。

作者介紹／三寶媽Sabrina

我是料理教室主理人，擁有國內育嬰師、兒童藝術治療培訓認證、初階橄欖油品油師認證，熱愛生活與食物發酵，目前母兼父職養育3歲半的雙胞胎兒子+1歲半女兒＋1隻哈士奇，乍看瘋狂的日常生活，卻是我這輩子最快樂的時光。想透過自己混亂而不失優雅的媽媽視角，分享如何用幽默拆解育兒的各種關卡，以及如何笑著撐過挫折的瞬間，這世上沒有最好的育兒理論，只有最適合你與寶寶的方法，願我的故事伴你一同進化，成就最自在快樂的親子關係。