現代人多精緻飲食的緣故，血糖問題成為健康上常見的隱憂，罹患糖尿病的人數也不少，如何吃得好又安全控糖，是糖友及控糖者每天都在思考的問題，很多人說，吃地瓜比吃白飯更適合糖尿病患者？桃園文新診所院長戴曉芙表示，這是個好主意，但細節處也隱藏了些陷阱，如何烹煮地瓜以及如何吃地瓜，對控糖有著決定性的關鍵。

需要控糖者，是否日常飲食中將主食從白飯換成地瓜，就不必擔心？戴曉芙醫師在臉書發文討論這個議題，透露確實很多人開始控糖後，第一個動作就是拿地瓜替代白飯食用，她先是贊同這個選擇，因地瓜富含纖維又能帶來足夠飽足感，「拿來取代一部分精緻澱粉，確實有它的優點」。

而戴醫師也指出隱憂，那就是應該注意地瓜並非吃了就比較健康的主食，畢竟同樣是地瓜，用水煮跟用烘烤兩種方式烹調，對血糖的影響就有顯著差異，水煮地瓜保留較多水分，澱粉消化速度相對較慢，但烘烤的地瓜因長時間加熱而使水分減少，吃起來較鬆軟香甜，但升糖速度也就比較高，戴醫師提醒，便利商店那種烘烤出蜜化感的地瓜，其實不太算是糖尿病友善食物。

考慮到控糖，戴曉芙醫師建議以下3種地瓜吃法。

‧優先吃水煮或蒸熟的地瓜

‧地瓜直接換算成主食份量，不另配白飯

‧地瓜與青菜、蛋白質一起吃，不要單吃當點心

戴醫師強調，吃地瓜的重點是如何煮跟吃多少量，甚至考慮跟其他類的食物如何搭配吃比較均衡，強調對糖尿病患者來說，沒有什麼主食是絕對好或壞的，藉由控制份量、烹調以及監控飯後血糖，找出適合自己的平衡點，才是重點。