西昌街為老艋舺城區極為重要的古道，舊地名中可將全段分為靠近龍山寺的頂新街、舊水仙宮周邊的廈新街，以及靠近貴陽街口的土治前街與土治後街，其中「土治」的路名是「土地公廟」的意思，因為在西昌街靠近貴陽街口的路中間，曾經有一座「艋舺福德宮」，是艋舺歷史最悠久的土地公廟，這座廟將道路一分為二，成為了廟前的土治前街與廟後的土治後街，直到1980年，西昌街歷經道路拓寬計畫，位於路中間的艋舺福德宮，透過當時為市長的李登輝協助，搬遷到了環河南路二段與長沙街二段交叉口的現址。

在土地公廟遷移前，廟口其實有些攤商聚集，其中一家長期在廟口擺攤的麵店，傳承至今已經飄香四代人，在福德宮遷移之後，麵店也輾轉移至他處營業，而第四代傳承者中，有一位搬遷到了板橋江子翠一帶，將這樣超過七十年的艋舺老味道，透過位在河岸對面的「二肥毛福州乾麵」，繼續延續這古早的好滋味。

既然店名叫做福州乾麵，自然是要先來上這一碗！上桌的麵條簡單乾淨，但翻開底層可一點也不馬虎，除了酸香的醋與醬油外，傳承至今的拿手豬油也拌入其中，成為好味道的基底，吃辣的朋友一定不要錯過百搭辣渣，均勻攪拌後入口，扎實Ｑ彈的麵體與平衡的醬料搭配，非常爽口。也推薦搭配小碗招牌的豬油拌飯，他們家的豬油沒有油耗味，是下了扎實真功夫製成的，米飯本身粒粒分明，攪拌之後入口極為爽快，非常的耐吃不油膩，也是很好的選擇呢。

湯品部分，個人推薦祖傳的招牌排骨湯，看到大塊的肉，就知道這是屬於艋舺風格的排骨湯，排骨不是用來燉湯的，而是要讓人大口吃開心的，放在蘿蔔大骨湯中熬煮的排骨，肉多且軟嫩，可以輕鬆的將肉剝下來食用，當然，想要直接拿起啃個過癮，都看個人喜好，畢竟這麼大塊的排骨，吃起來也是需要花點時間品嚐的，蘿蔔湯可不是裝飾，燉煮許久的蘿蔔口感依然扎實，搭配大骨湯咬下，是口齒留香的好味道呢。

這天也吃了店家小菜，其中這道涼拌小黃瓜令人讚賞，由老闆親自手作，清爽的小黃瓜是醋酸風味的，吃了超開胃，令人印象深刻，最後，飲料部分是老闆自己熬煮的洛神酸梅湯，我也非常喜歡，吃玩這一頓，能感受到一個脈絡，從福州乾麵的酸、小黃瓜的酸到飲料的酸，我想，都是來自於老店傳承的核心，讓客人可以好好的開胃，愉悅地享用料理，同時感受屬於老店職人的料理精神。

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作者介紹／施景耀

沐育文化共同創辦人，萬華100 碗始作俑者。累積導覽場次超過千場，培訓上百場導覽實作，同時有著九份施金春號礦業族人、三鶯李氏家族後人以及艋舺第五代等多元歷史身分淵源，醉心於歷史研究、肆意的徜徉在傳統文化與老房子間穿梭，學習各式有趣古老知識，擅長以小學教育的專業背景說故事，搭配著大量的歷史典故、鄉野奇談與地理知識，帶領每一位對古老文化傾心者，一起深入探索老城文化。