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百年波麗路》「非日常」的優雅源於貼心的堅持 波麗路獨特的金屬餐具

自1934年創立以來，波麗路餐廳一直是台北最具歷史與文化象徵的洋食餐廳之一，其魅力不僅來自美味的料理與優雅的環境，更體現在餐桌上的每一個細節。而其中不可忽略的一環，便是那組在歲月中熠熠生輝的金屬餐具。早年波麗路餐廳即以日式洋食文化為根基，採用進口的金屬餐具，如刀叉、湯匙、甜點匙與奶油抹刀等，呈現一種「非日常」的飲食氛圍。這些餐具不僅具備實用性，更是用餐禮儀與美學的一部分。

百年波麗路》波麗路經典料理「蝦盒」 其實是來自台南沙卡里巴的那一味？！

波麗路餐廳所提供的經典料理「蝦盒」，其實正是源自台南沙卡里巴著名的地方小吃「棺材板」。雖然名稱不同，但其料理概念與口感形式有著清晰的歷史脈絡與文化連結。蝦盒不僅是波麗路將本土風味納入洋食體系的代表作，更是台灣飲食文化「中西混血」的重要象徵之一。

百年波麗路》經典台味竟源自於波麗路！奶油內餡小餐包「Buns」

麵包屬於洋食，日本是在文明開化之後才開始吃麵包。當時日本人是以葡萄牙文「pão」用片假名寫成「パン」，作為麵包的統稱。洋食也在日治時期引進台灣，台灣的洋食習慣大多與日本相同。例如日本人稱「Toast」(吐司)為「食パン」(SHO-KU-PAN)，台灣在台語也是用日文外來語同樣稱呼。

百年波麗路》長知識！台人最熟悉的鐵板牛排 起源竟來自波麗路西餐廳

台灣人熟悉的「台式牛排」是盛裝在鐵盤上的鐵板牛排，從傳統名店波麗路、紅屋、小統一，到街頭巷尾的夜市牛排都用吱吱作響的鐵盤。波麗路第二代廖賜麟先生曾說波麗路是台灣最早開始用鐵板盛裝牛排的店，後來的鐵板牛排都是模仿波麗路。廖賜麟先生說，他看到日本的餐廳中，牛排或漢堡排常常是用「鐵盤」來盛裝上桌。一塊煎得微生的牛排被放上燒得吱吱作響的鐵盤，讓顧客可以根據個人喜好調整熟度，一邊享用一邊聽著油脂在鐵盤上作響的聲音。所以回來台灣之後，他也請公司配合的鐵工師傅，用他親自化的草圖打造獨一無二的波麗路鐵盤。

百年波麗路》歷史縮影的甘甜滋味 傳承九十餘年的「波麗路布丁」

波麗路餐廳自1934年創立以來，便供應一道至今傳承超過90年的經典甜點「布丁」。這款布丁不僅是餐後壓軸的美味，也是一段跨越國境、融合文化的歷史縮影。布丁這款甜點的出現與演變，反映出日本與歐洲之間的飲食交流，也是台灣西洋飲食文化緣自於日治時期的證明。

百年波麗路》夯韓劇《暴君的廚師》燉牛排神料理 來波麗路西餐廳吃得到

最近很受歡迎的韓劇《暴君的廚師》，潤娥飾演的延志永，急中生智做了一道「米酒燉牛排骨」，稱作「來自未來的美食」。其實，用濃厚的醬汁醃肉燉煮，很像「台式牛排」。

百年波麗路》日治時期最潮「都會摩登」 解密台北的喫茶店文化

在「現代、西洋、摩登」的風潮下，日治時期的台北隨著洋食與西式飲食文化的引進，一種全新的都市風格空間「喫茶店」悄然興起。喫茶店不僅是飲食的場所，更成為現代都市生活的象徵與文化交流的平台，標誌著台灣邁向現代化的一頁。

百年波麗路》百花綻放的日治時期餐飲文化 波麗路「和風洋食」正時尚

1930年代的台北，正處於日治時期現代化迅速推進的階段。位於城市核心的大稻埕，不僅是貿易重鎮，更是飲食文化百花齊放的重要場域。自清末開港後，洋人勢力進駐形成了「六館街」（現南京西路塔城街口），大稻埕也因其港町的特性也可說是台北西化最早的地方。

百年波麗路》維特咖啡培養出中、西餐翹楚 山水亭與波麗路的感人情誼

1931年開幕的「維特咖啡」主廚廖水來與經理王井泉離開維特後，分別開了波麗路與山水亭，兩位就像說好一樣波麗路專攻西餐、山水亭則專攻中餐，焦不離孟孟不離焦的交情可見一般。王井泉過世後，廖水來先生曾為文悼念，這篇文章可讓我們得知台灣飲食發展的過程。