昨天高雄放颱風假，夢時代中午營業前，就聚集大批民眾，等到開門後，狂奔到「上菜片皮鴨」，原來是業者在26日開幕，首日祭出前50組享合菜5折優惠，吸引200多人搶排隊。業者指出，7月27日至8月3日推出姓名優惠，凡姓名內有「上、菜、片、皮、鴨、專、賣、店」其中1個同音字，點選4人或6人合菜享8折優惠。

看好國人對於烤鴨的喜好，不少餐飲品牌都推出烤鴨系列專賣店，尤其南台灣高雄從飯店內餐廳到街邊小店，脆皮片鴨與烤鴨餐廳數量眾多。漢來美食第3家「上菜片皮鴨專賣店」夢時代分店為在眾多品牌中異軍突起，除了多種料理口味的片鴨、烤鴨；並有駐店主廚拿手的粵、川、滬私房菜色，最特別的是首創吃中菜搭配微醺調酒，把儀式感做滿做足。

漢來美食指出，2020年漢來美食在桃園開出首間「上菜」片皮鴨專賣店，緊接著2022年竹北二店開幕，第3間為高雄夢時代購物中心，看好其聚客力及精準的家庭和白領客層，相信能為集團營收挹注不小的活泉。

其中，「上菜」桃園店與竹北店在2023年總營收已超過1億4000多萬元，較2022年業績成長超過17％。每家店平均1個月都能賣出2000隻烤鴨，整年近2萬5000隻的龐大數量，銷售量佔櫻桃鴨供應市場相當比重。

上菜片皮鴨專賣店的烤鴨採用的是傳統港式掛爐烤鴨，特選宜蘭櫻桃鴨，每隻重達2.8公斤。主廚先以祕製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後，在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水，經吊掛風乾8到10小時等繁複工序，最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤1個小時，才能在出爐時讓鴨皮酥脆油亮、鴨肉鮮嫩不乾澀。特別的是，片皮鴨食用時，沾料搭配跳跳糖，讓整體口感在保留了濃郁醬香之外，還可以用跳跳糖帶出清爽解膩的獨特體驗。

為回饋等待已久的高雄饕客，特別推出獨家菜色，在主打的美味烤鴨二吃、三吃中，主廚特別推薦海味雜炊鴨絲泡飯、酸菜鴨肉絲夾饃、酸白菜豆腐鴨架湯、乾鍋麻辣冒烤鴨與潮式滷水鴨拼盤等多種菜色選擇。

「上菜片皮鴨專賣店」夢時代店於開幕期間特別推出優惠，7月27日至8月3日推出姓名優惠，凡姓名內有「上、菜、片、皮、鴨、專、賣、店」其中1個同音字，點選4人或6人合菜享8折優惠；8月4日至9月30日戴禮帽與店門口LOGO紳士鴨合照上傳IG限時動態就送麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐1份。