台北新板希爾頓「青雅」中餐廳即日起推出嫣紅鵝升級版「四人鵝饗宴五重奏」。(圖/台北新板希爾頓)
台北新板希爾頓「青雅」中餐廳即日起推出嫣紅鵝升級版「四人鵝饗宴五重奏」。(圖/台北新板希爾頓)

台北新板希爾頓酒店「青雅」中餐廳鎮店招牌美食「嫣紅鵝」升級進化並自即日起至2025年6月30日止推出「四人鵝饗宴五重奏」,以新派粵菜的作法展現豐富變化,包括青雅品味集開胃菜、獨創九宮格盤吃法、冰梅醬鵝腿、蠔皇鮑魚扒鵝掌、臘味鵝絲煲仔飯、剝皮辣椒鵝架湯及鵝肉三絲炸春捲,另外加上寧波銀絲香辣蝦,原價每套6,250元+10%、現場推出75折優惠價4,688元+10%,須提前三日預訂。

「青雅」中餐廳,「嫣紅鵝.四人鵝饗宴五重奏」的嫣紅鵝,特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的「白羅曼鵝種」,整體油脂較鴨更豐富,搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成,利用天然木質薰香滲入肉質,甫上桌即能聞到淡雅清香,一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁。套餐中由主廚特別推薦「蠔皇鮑魚扒鵝掌」,選用頂級鮑魚,加入濃郁高湯滷至入味,搭配炸至表面金黃的鵝掌,經過三小時的老滷汁滷製及浸泡,使其醬汁精華充分滲透鵝掌中,隨後加入提香增鮮的蠔油,味道更加醇厚,每口都充滿豐厚的膠質,黏滑不爛。

「剝皮辣椒鵝架湯」的鵝架經過長時間慢煮,肉質軟嫩帶有嚼勁,再加入剝皮辣椒,湯頭甘甜中帶些微辣感卻不刺激。「寧波銀絲香辣蝦」概念發想來自寧波年糕,取用冬粉替代年糕,將大蝦炸至酥脆後,加入蒜頭、乾辣椒及獨門香辣醬汁燒煮入味,再放入冬粉吸附濃郁醬汁,酸甜香辣、十分開胃。而「臘味鵝絲煲仔飯」則是將傳統煲仔飯選用鵝油與臘肉一同燒製,再淋上特調醬汁與底部鍋巴結合,入口即是濃郁香氣的鵝油米飯與鵝絲,有種高級版鵝油飯的熟悉滋味,卻又是充滿豐富層次的口感與香氣。