《台灣米其林指南2024》放榜後第一場星廚攜手同烹的星級饗宴，9月27日在台中米其林一星餐廳〈鹽之華〉展開。為傳遞非凡餐飲體驗，台灣版米其林指南中首位摘星的台籍法菜女主廚、〈鹽之華〉主廚黎俞君，請來了同為米其林一星的台北〈壽司芳〉主廚中之上公起（Nakanoue Hiroki)，以及曾為台北〈侯布雄法式餐廳〉得到二星的台北〈16 By Flo〉的女廚佛羅倫斯．達莉亞（Florence Dalia），台日法三廚合作六手聯烹，套餐共12道菜，每位主廚各秀4道，只有一場的頂級盛宴，食家饕客與吃貨，可以趁此親炙星廚風采，並品嘗風格獨具、各領風騷的法式料理，進一步認識法國菜的不同表情。

同樣都是法式料理，不同的主廚詮釋演繹，即有不同的「風味」與「風範」，這也正是此次台中〈鹽之華〉餐廳三廚六手聯合獻藝炫技的最大亮點與賣點。

〈鹽之華〉是台中最老字號的高檔法菜餐廳，主人兼主廚黎俞君憑精湛廚藝與習藝不懈的精神，不僅享有「中台灣西餐教母」封號，終年客人不斷的〈鹽之華〉餐廳更是少數「不受經濟景氣影響」的餐廳。「 不計流俗、一意孤行」，一路走來始終堅持為「護持正統法菜」學習、精進 與打拚的黎俞君，此次將以軟絲、貽貝、秋蟹和比目魚等台灣當令海鮮，以當代精緻法菜廚技演繹詮釋台灣海鮮之美。

在日本被封為「創意壽司之神」的〈壽司芳〉創辦人兼主廚中之上公起（Nakanoue Hiroki），以法菜性格濃烈的「法魂握壽司」與「法魂日料」獨步日本廚界。這位大廚擺脫了「傳統」的桎梧框架，以「零極限」的態度在板前揮霍創意，無拘無束、自由自在的料理創作，提供客人與傳統高端壽司店 截然不同「非典」用餐體驗。

染著一頭彩色頭髮，穿著打扮很潮、很入時的中之上公起，不似傳統日料職人那麼嚴肅、拘謹，而是一位幽默、自在，並會搞笑的大廚。在今年台灣米其林頒獎典禮上，他也是唯一在台上大玩自拍的摘星主廚。這樣性格，不難理解經他之手創作演繹的菜餚，為什麼那麼與眾不同了。

這次的六手聯烹盛宴，中之上公起將帶來以山藥替代麵粉，如蜂蜜蛋糕般口感的〈玉子燒〉，以竹葉包捲的〈竹葉壽司〉與以柿子和日味噌提味的〈澳洲黑鮑魚〉等菜餚。

佛羅倫斯．達莉亞（Florence Dalia）2014年9月至2016年9月擔任台北文華東方酒店〈Cafe UN DEUX TROIS〉法菜餐廳主廚。2019年她出任台北〈侯布雄法式餐廳〉主廚，是全球侯布雄系列餐廳唯一、也是第一位女主廚。她非常了解侯布雄菜餚的神髓，以及烹調料理時所用食材、製作工序，提味醬汁與呈盤。在《2020 臺北臺中米其林指南》，佛羅倫斯．達莉亞為台北〈侯布雄法式餐廳〉守住了一星，隔年，更為餐廳拿到了二星。

與侯布雄集團合約到期後，羅倫斯．達莉亞沒離開台灣，2023年在友人支持下她自行創業，在台北和平東路二段巷內開設〈16 by Flo〉餐廳，主攻她老家法國勃根地風味菜餚。以「主廚餐桌」概念，讓認識或不認識的16人同桌用餐，是〈16 by Flo〉餐廳的特色。這回 三廚六手聯烹的餐宴，羅倫斯．達莉亞將帶來其招牌菜〈威靈頓乳鴿〉，以及用日本青魽結合酪梨和酒醋番茄凍做出的法式海鮮美餚。

「好朋友聚一下」，黎俞君口中的「好朋友」說的不只是〈鹽之華〉的常客，也是指這次攜手合作的日廚中之上公起與法廚佛羅倫斯．達莉亞。事實上，〈鹽之華〉每次辦名廚客座餐會，無論是2018年請來的法國阿爾薩斯的唯一米其林三星L'Auberge de l' Ill，或是2020年的西班牙米其林三星〈Aponiente〉主廚安吉爾．萊昂（Angel Leon），都是黎俞君自己喜歡這些名廚的菜，且這些名廚都是黎俞君的朋友，「且是交情不淺的好朋友」。也因為如此，〈鹽之華〉請到名廚客座或是聯手共同獻藝，場次都不多、商業氣息也不重，「我不是靠這個賺錢啦！」，黎俞君豪氣表示，三廚六手聯烹，就是「好朋友大家聚聚」。

台灣米其林自位摘星女廚以傳統法菜廚藝體現台灣海鮮之美，日本「創意壽司之神」用創意展演「法魂日料」，加上全球侯布雄系列餐廳唯一、也是第一位女主廚聯手炫技，9月27日於台中〈鹽之華〉餐廳展開的餐會，食家饕客與吃貨可以看看，同樣都是「當代法國料理」，經不同名廚詮釋演繹，可以展現出什麼樣不同的「表情」。