台北新板希爾頓鎮店美食「嫣紅鵝」升級再折扣 推「四人鵝饗宴五重奏」
【旅遊經 洪書瑱報導】烤鴨一直受到饕客喜愛,坊間有不少烤鴨專賣店或成為餐廳招牌美食,但鵝肉相較鴨肉肉質細緻,且脂肪含量少、熱量低,其口感美味與營養等更勝鴨肉,而且鵝肉做得好,還能帶出獨特的清香甘,但鵝肉要做得好,其實更是「烤」驗著主廚的功力,故坊間仍以烤鴨為主,但以鵝肉殺出重圍,並樹立成自己的口碑及招牌,當屬台北新板希爾頓「青雅中餐廳」鎮店招牌美食──「嫣紅鵝」,採提前預約限量制,每月最高銷售紀錄逾200隻。
台北新板希爾頓館內餐廳「青雅」中餐廳,多次榮獲兩岸十大金獎,「青雅中餐廳」,自推出「嫣紅鵝」以來深受老饕喜愛,更是每年旅展排隊秒殺熱門商品,為提升整體用餐品質與餐點推陳出新,廚藝團隊將人氣嫣紅鵝升級進化而且還有折扣,即日起推出「四人鵝饗宴五重奏」,以新派粵菜的作法展現豐富變化,包括青雅品味集開胃菜、獨創九宮格盤吃法、冰梅醬鵝腿、蠔皇鮑魚扒鵝掌、臘味鵝絲煲仔飯、剝皮辣椒鵝架湯及鵝肉三絲炸春捲,另外加上寧波銀絲香辣蝦,原價每套6,250+10%元、現場推出75折優惠價4,688+10%元。
升級進化推出「嫣紅鵝.四人鵝饗宴五重奏」,融合新派粵菜手法完美展現各道佳餚。主角嫣紅鵝特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的「白羅曼鵝種」,整體油脂相較於鴨更為豐富,搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成,利用天然木質薰香滲入肉質,甫上桌即能聞到淡雅清香,一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁。除了可以品嚐鵝肉美味外,套餐中由主廚特別推薦「蠔皇鮑魚扒鵝掌」,選用頂級鮑魚,加入濃郁高湯滷至入味,搭配炸至表面金黃的鵝掌,經過三小時的老滷汁滷製及浸泡,使其醬汁精華充分滲透鵝掌中,隨後加入提香增鮮的蠔油,味道更加醇厚,每口都充滿豐厚的膠質,黏滑不爛,此道為食補首選。另一道必嚐菜色「剝皮辣椒鵝架湯」,鵝架經過長時間慢煮,肉質軟嫩帶有嚼勁,再加入剝皮辣椒,湯頭甘甜中帶些微辣感卻不刺激,令人回味無窮。
此外,廚藝團隊也將經典老菜融合創意巧思,「寧波銀絲香辣蝦」概念發想來自寧波年糕,取用冬粉替代年糕,將大蝦炸至酥脆後,加入蒜頭、乾辣椒及獨門香辣醬汁燒煮入味,再放入冬粉吸附濃郁醬汁,口感酸甜香辣,十分開胃;「臘味鵝絲煲仔飯」則是將傳統煲仔飯選用鵝油與臘肉一同燒製,再淋上特調醬汁與底部鍋巴結合,入口即是濃郁香氣的鵝油米飯與鵝絲,不僅有種高級版鵝油飯的熟悉滋味,還有充滿豐富層次的口感與香氣。
即日起至2025年6月30日止,推出「嫣紅鵝・四人鵝饗宴五重奏」,提醒饕客,須提前三日預訂。
以上圖片:新板希爾頓提供