上周《米其林必比登》頒布，不少吃貨根據榜單覓食，為入選店家帶來極高的曝光度與人潮，今（19）日迎來餐飲業年度盛事《臺灣米其林指南2025》，預計於下午2時揭曉。今年新增新北市、新竹縣市，加上原本的台北、台中、台南及高雄，今年全台共有7個城市角逐星星榜單，也成為本周餐飲界最關注的熱門大事。

臺灣從2018年起加入《米其林指南》評鑑，今年邁入第8年，每年評鑑結果，不只餐飲業關注，成功摘星的餐廳，往往也成為饕客大飽口福的追星名單。今年的米其林亮點除了既有城市新進榜的餐廳，新增的新北市、新竹縣市會有餐廳進榜摘星？還有連續7年霸榜三星榜單的台北君品酒店「頤宮」中餐廳，能否順利8度蟬聯三星？今年的三星榜單是否依舊是「頤宮」、「JL Studio」和 「態芮 Tairrori」三強鼎立的局面，都值得關注。

此外，擁有許多美味小吃的美食之都台南，今年有30家餐廳入選米其林必比登推介名單，是今年必比登入選第2多的城市，然而台南一直以來都沒有任何一家餐廳成功摘星，今年是否有機會破蛋？還是繼續與星星榜單無緣？

疫後臺灣的餐飲業面臨不少變動，包括摘星名廚或因出走或因退休另展鴻圖、在名廚旗下受過磨練的新廚也有機會大顯身手、為優化客人餐飲體驗而遷址並升級裝潢的餐廳能否更上層樓等，連帶也影響《臺灣米其林指南》評鑑結果，今年會有哪些令人眼睛一亮的餐飲界美食新星？又有哪些令人惋惜的遺珠之憾？甚至哪些店家跌出星星榜單？而「年度開業大獎」為今年新增項目，旨在表揚開幕第一年即受矚目並具影響的新銳飯店，也是關注焦點，完整名單已於今（19）日分曉，一起來看看！

《臺灣米其林指南 2025》：三星餐廳★★★

‧台北

頤宮中餐廳／君品酒店(8連霸)

Taïrroir 態芮(3度蟬聯成功)

‧台中

JL Studio(3度蟬聯成功)

《臺灣米其林指南 2025》：二星餐廳★★

‧台北

彧割烹(一星升二星)

盈科EIKA(一星升二星)

A(一星升二星)

渥達尼斯磨坊

logy

牡丹Tempura

L’ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳

《臺灣米其林指南 2025》：一星餐廳★

‧台北

ZEA

雅閣

Wok by O'BOND

天香樓

請客樓

T+T

壽司芳

明壽司

INITA

謙安和 Ken Anho

吉兆割烹壽司

A cut

AD ASTRA

斑泊

山海樓

NOBUO

巴黎廳1930X高山英紀

De Nuit

富錦樹台菜香檳（松山）

金蓬萊遵古台菜

明福台菜海產

Sens

Circum-

Impromptu by Paul Lee

米香

欣葉鐘菜

鮨隆Sushi RYU

好嶼 Hosu(新進)

川雅(新進)

鮨 嘉仁(新進)

La Vie by Thomas Bühner(新進)

元一(新進)

aMaze 心宴(新進)

FRASSI(新進)

‧台中

鹽之華

澀 Sur-

元紀

L'Atelier par Yao

俺達的肉屋

‧高雄

雋

Haili

承Sho

方蒔 the Front House(新進)

《臺灣米其林指南 2025》：米其林綠星

‧台北

山海樓台菜餐廳

EMBERS

陽明春天蔬食創作料理

小小樹食 (大安路)

好嶼 Hosu

‧高雄

Thomas Chien

‧台中

Tu Pang 地坊(新進)

《臺灣米其林指南 2025》：年度開業大獎(今年度新增設獎項)

aMaze 心宴

《臺灣米其林指南 2025》：米其林年輕主廚大獎

夏永岩／Yung Yen永筵小館

《臺灣米其林指南 2025》：米其林指南服務大獎

陳玉錡／the Front House 方蒔

《臺灣米其林指南 2025》：米其林侍酒師大獎

陳琪蓉／Hosu 好嶼