從昔日的「吳郭魚」到今日的「台灣鯛」，這條魚的名字，見證台灣漁業的蛻變！台灣鯛屬慈鯛科，原產於非洲，1946年由吳振輝與郭啟彰自新加坡引進台灣，因兩人姓氏而得名「吳郭魚」。經過多年選育與技術改良，2002年正式正名為「台灣鯛」，象徵國產漁業升級與國際接軌。

台灣鯛體型修長、肉質細緻，經長期雜交培育後，擁有成長快、抗病力強、耐寒與高取肉率等特性，主要養殖區集中於台南、嘉義與雲林，業者結合智慧化監測、水質管理與精準飼料設計，確保養殖過程高效低風險。每年清明至9月為產卵期，多採單雄性種苗養殖策略，提高商品價值。

近年來，台灣鯛產業鏈更積極推動國際化，多家業者取得ASC水產養殖管理委員會、BAP最佳水產養殖規範及產銷履歷驗證，並導入台灣良好農業規範（TGAP）。在農業部漁業署輔導下，台灣鯛產品可全程溯源，順利銷往日本、美國與歐洲市場，成為國產出口級水產的代表。

為確保鮮度與食品安全，從漁場到加工廠的每一步皆遵循GHP與HACCP規範，漁獲經放血、冰鎮、真空包裝與急速冷凍，完整保留魚肉鮮味。部分業者更導入「魚肉熟成」技術，藉由精準控制溫度與時間，讓酵素作用提升游離胺基酸與核甘酸含量，使魚肉風味更濃郁，達到生食等級品質。

農業部漁業署表示，挑選台灣鯛時，民眾可認明「國產章Q」標章，包括CAS台灣優良農產品、產銷履歷與QR-Code溯源標示，確保安心食用。台灣鯛肉質細嫩、少刺、無土味，是高蛋白低脂肪的健康食材，富含維生素B12與菸鹼素，適合各年齡層食用。

更值得一提的是，台灣鯛的「全魚利用」價值：魚片可煎可燉、魚腹肉適合蒲燒、魚下巴鹽烤Q彈、魚頭與魚骨可熬湯、魚鱗更可萃取膠原蛋白製成保健品與化妝品，實現零浪費的永續理念。

從日式生魚片到台式紅燒，從高端餐廳到家庭餐桌，台灣鯛以穩定品質、細緻口感與多元料理應用，成為國人心中的國產之光。支持台灣鯛，不僅是為餐桌選擇健康好魚，更是為永續台灣養殖產業盡一份力。