節氣「冬至」將於本周日到來，隨著氣溫逐漸降低，大陸時令「霜打菜」以及各種溫補肉品銷量大增，成為許多上海民眾餐桌上的主打菜品。在寒冬臘月裡，經典家常菜「上海菜飯」以及各式霜打菜，也成為喚醒不少人「想家、思鄉」情緒的美味話題。

陸媒《看看新聞》報導，位於上海長寧區的菜市場，尤以平價菜攤位人氣最旺，其中大白菜、小菠菜皆為「霜打菜」，口感軟糯甘甜，價格比超市低30%至50%，一天可賣出600公斤。

菜市場負責人受訪分享，配送中心凌晨四點就將蔬菜從基地送抵市場，秤重時蔬菜表面仍覆著一層薄霜。一名上海大爺也心滿意足地分享自己的採購心得，指出小菠菜的菜頭要挑紅一點，口感較甜、營養也更好。

除此之外，天氣轉冷也讓不少民眾開始燉煮熱呼呼的湯品與火鍋，市場內販售溫補肉品的新鮮溫體黃牛肉、山羊肉攤位，店家也忙得不可開交。尤其冬至過後即將進入灌香腸、備年貨的高峰期，但由於晾曬風乾需時，也讓一些心急的顧客天氣一轉冷，便趕緊到攤位訂購肉品。

「想吃這一口很久了，所以早點預訂，早點吃到自己家做的香腸。」一名女顧客分享，這樣也能更早感受到年味。羊肉攤販也指出，近期氣溫驟降，羊肉預訂量比前陣子增加兩倍，不少顧客買回家燉羊肉湯，喝了身體也暖活不少。

不過，溫補牛羊肉大家耳熟能詳，但連上海大爺都搶買的「霜打菜」究竟是什麼？二十四節氣「霜降」後的低溫，會延緩青菜體內芥子油苷類物質的合成，同時夜間寒冷減弱了青菜的呼吸作用，降低有機物消耗，一減一增之間，青菜原本的苦澀味被淡化，取而代之的是更為純淨的甘甜。

由於霜打菜本身風味清甜，烹調時毋需過重調味，最經典的做法莫過於清炒。在寒冬臘月裡，不少市民也愛做「上海菜飯」，將青江菜與米飯同煮，再淋上煸香的豬油與蔥花，臘肉的鹹香搭配霜打菜的軟糯清甜，既飽足又暖身，是平價家常菜的經典代表。