「來日本一定要到超市買和牛！」、「教你在日本超市和牛自由」，這兩年你是不是很常在旅遊相關頻道或是文章裡看到類似的主題或是抬頭？接著跟你分享在日本的超市買和牛以後，回到飯店或是民宿料理如何花小錢享受美味和牛，不過，這些KOL或是部落客網紅買到的，真的都是和牛嗎？

在日本不管是精品超市還是生鮮賣場，對於肉品海鮮的產地標示都是非常嚴格的，只有日本產的和牛，才會貼上和牛的標識貼紙，所以你不管看到什麽貼紙、什麽品牌，那些都不重要！一定要註明「黑毛和牛」、「短角和牛」等被認定為和牛品種的牛種，才是「真和牛」。

另外，有很多人覺得，盒子上面已經有一個品牌貼紙了，那就不會錯了吧？我一定就是買到和牛了！其實，在日本不管是黑毛和牛、交雜種、或是肉用安格斯甚至是可食用乳牛，很多都有著自己的品牌，譬如説北海道有個「美夢牛」，就是乳牛荷士登的育肥品牌，另有一款「十勝四季彩牛」，其實就是交雜種，所以一定要記得，不是有品牌就是和牛唷。

且價格看起來這麽便宜，果然台灣商家就是無良黑心，來日本就是「買到賺到」，接著買回民宿大快朵頤後發現，怎麽好像和印象中的和牛不太一樣？其實，「日本國產牛」是指在日本境內飼養的牛，包含和牛、荷蘭乳牛、安格斯牛或交雜牛（如F1牛），只要在日本飼養時間最長，皆可標示為國產牛，大家可以想想，如果你用的是黑毛和牛，那你會寫黑毛和牛還是國產牛呢？一樣的道理，如果是A5的黑毛和牛，那麽肉品上面一定會註明A5等級，如果沒有，那可能就是A4或是A3等級。

我們討論完了產地品種和等級，相信大家應該有些概念了吧，下一篇我們繼續來看看，影響到價格的還有哪些原因呢？

作者介紹／謝德立

「和牛十図」和牛專門肉舖創辦人，全台進口最多日本產地和牛的進口商，近江牛輸出振興協同組合唯一海外理事，是協同組合內唯一不會說日文、但是和牛專業知識不輸給任何理監事。原本從事顧問業的他，毅然轉行投身和牛領域，並赴日拜師學藝，就為了讓夢想成真「把最好和牛帶回台灣」。