同時擁有豐富的廚藝資歷、以及餐飲集團營運管理的THOMAS CHIEN餐廳創辦人兼經理人簡天才，在高雄軟體園區開設的THOMAS CHIEN餐廳，因結合卓越廚藝與善待環境的承諾，31日獲得《台灣米其林指南2023》米其林綠星的肯定，也是南台灣唯一的獲獎者。

簡天才對於摘下《台灣米其林指南2023》米其林綠星的肯定，表示「很榮幸，也很興奮」，同時，也代表THOMAS CHIEN餐廳，感謝長期以來給予強大支持力量的顧客，THOMAS CHIEN餐廳也要與抱持相同理念，友善環境耕作的農民朋友們，一起分享這個喜悅。

他強調，「美味出於真心」這句話，時時刻刻提醒他的廚藝之路，因為，只有用心慎選食材來源、要求品質、發自內心的款待顧客，才能做出真正的好料理。

簡天才表示，對於台灣、高雄這塊土地所孕育的豐饒食材，他更抱持感恩的心，未來，將持續精進，THOMAS CHIEN的全新扉頁，即將展開，新生代的廚藝團隊、全新的體驗空間，將為前來的每一位顧客，創造更精彩愉悅的用餐體驗。

THOMAS CHIEN餐廳創辦人簡天才，深厚的法式料理根基近35年，所創立的天才餐飲事業集團皆在高雄，媒體譽為「法餐南霸天」，他曾與8位全球最頂尖、米其林三星名廚，包括Christian Le Squer、「蔬食之神」Alain Passard、法國鬼才Pierre Gagnaire、西班牙名廚Andoni Luis Aduriz、宮廷名廚Éric Fréchon、傳奇廚神Sébastien Bras、世界最佳女主廚Anne-Sophie Pic、以及地中海傳奇廚神Gérald Passédat等，合作推出頂級餐會，專業力堪稱與這些明星主廚並駕齊驅。

簡天才經營的旗艦餐廳THOMAS CHIEN，獲法國外交部連續4年評鑑為「台灣最道地頂級的法式餐廳」，以綠色餐飲做為公司營運的永續目標，他親訪土地、向農民學習，認識「友善環境耕種的蔬果」、「兼顧環保與人道飼養的畜牧」、「永續海洋為養殖指標的水產」。

THOMAS CHIEN餐廳總經理簡素玲表示，THOMAS CHIEN餐廳集團，以長期穩定採購方式，支持農漁民朋友們，進而建構出完善的「綠色供應鏈」、運用到集團旗下各餐廳與烘焙坊，是簡天才師傅20餘年來從未間斷的行動。

此外，為「落實減少碳足跡」的理念，目前旗下4家歐陸餐廳（fine-dining的THOMAS CHIEN餐廳、LA ONE 歐陸廚房、LA ONE輕食料理、LA ONE披薩），選用的食材來源的區域比例為50％高雄在地、40％台灣良材、10％國際精選，所開發的菜單，食材的比例為65％蔬果、35％肉類、海鮮類。