全台首家健康療癒型度假飯店（Wellness Hotel）北投老爺酒店，館內「PURE歐式餐廳」即日起推出全新秋冬套餐菜單，以「新潮、健康」為主軸，標榜將精緻餐飲(Fine Dining)中常使用的「發酵」手法融入菜色，用食物自身原味堆疊出味蕾層次，並採用松葉蟹、明蝦等當季食材。全新秋冬菜單可任選日本A5和牛紐約客、北海道干貝、伊比利小戰斧等九款主餐，搭配開胃菜、冷熱前菜、湯品、燉飯、甜品等，晚餐每套最低1900元＋10％起，即日起至12月31日止，凡至PURE歐式餐廳享用本季全新套餐，即有機會抽中價值1,980元的老爺酒店集團聯合餐飲券。

「PURE歐式餐廳」將食材真味發揮極致，於秋冬交替之際換上最新套餐菜單，並以「發酵」料理手法作為這次更新特色，不僅讓菜品延伸更多味覺變化，更對健康有益處。冷前菜共有三道任選，外觀吸睛又富含創意的「牛肉塔塔」，使用日本北海道千代田牧場F1和牛為底，拌入與櫻桃蘿蔔及玫瑰一同發酵的芭樂，再佐上美乃滋、芥末、蝦夷蔥，裝入竹炭口味的甜筒。牛肉的綿密融合美乃滋的濃郁蛋香、發酵芭樂的酸甜與甜筒內層可可籽，完美形成多重口感。

冷前菜「低溫鮭魚」則是以生食級鮭魚為主體，搭配發酵過後的金桔蘿蔔，再以鮭魚卵、柚子胡椒及味噌醬增添鹹香，清爽口感中帶著溫潤底蘊。冷前菜中最後一道「松葉蟹」則是秋冬限定食材，主廚將鹽水川燙的櫛瓜片包裹松葉蟹肉，搭配葡萄醋晶球，瞬間打開味蕾。

熱前菜「伊比利豬春捲」將長時間燉煮的豬耳朵及豬腳剁成泥狀，包入春捲皮油炸，下方搭配米香粒、榛果、花椒粉，最後淋上微辣的堅果紅椒醬，軟糯溫潤口感，非常適合秋冬時節享用。

湯品也是首選秋冬肥美的三點蟹，搭配蔬果及蛤蠣細心熬煮5至6小時，再放入明蝦及淋上適量威士忌，厚實溫暖的口感與濕冷季節相當對味。

主餐部分提供日本A5和牛紐約客、北海道干貝、伊比利小戰斧、擁有和牛般油花細緻的「仙境和羊」及肉汁滿溢甜香的「乳牛肋眼」等九款料理任選。其中「伊比利小戰斧」所搭配的自製墨西哥辣椒配料，使用小甘蔥、羊角椒與糯米椒一同進行無氧發酵，並佐以多種辛香料，不僅增添味蕾刺激又能去除油膩口感。

甜點以「布列塔尼塔佐栗子慕斯」作為套餐句點，底層為口感蓬鬆的布列塔尼餅乾，中層慕斯夾入醃製的洋梨，外層包覆甘納許栗子慕斯，再以整顆糖漬栗子點綴於上，每一口都有濃郁甜香在舌尖綻放。

本次新菜套餐午餐菜單6道式含甜點每位1,600元＋10％起、晚餐8道式含甜點每位1,900元＋10％起。