萬華車站曾經是台北數一數二的貨運站，許多因為交通區位因素的工業，也就在此孕育而生，像是肥皂、服飾還有台灣最早的玻璃產業，這些工業發展，都是在萬華車站周邊拓展，也讓許多工藍領階級在此打拼，那一碗能讓人吃得開心又飽足，還能補充一天勞動熱量的食物，就顯得非常重要了。

一開始在萬華火車站前面擺攤創業的－金好吃純正花枝羹，就是在這樣的脈絡下，發展出來的小吃攤，也因此發展至現在第三代，店面也搬到剝皮寮歷史街區對面的金好吃，每逢在地人提起，都會問說是火車站前面那間花枝羹嗎？

一碗被人記得的花枝羹，究竟有多厲害呢？當你從碗裡撈起一顆花枝時，會發現跟坊間的花枝羹不太一樣，金好吃的花枝羹用的是整隻花枝厚切下鍋熬煮，每一顆撈起來都是海王類等級的驚人大小，而且外觀就只有薄薄的魚漿，我從小吃到大吃習慣了，有時候去外面吃花枝羹，真的很不適應，原來外面那種百分之八十的魚漿包住百分之二十的花枝，一條胖胖長長的才是正常的花枝羹，我們萬華人長期吃這種厚切花枝羹，真是生在福中不知福啊。

而花枝好吃的秘訣來自於高雄海港捕撈急速冷凍，讓新鮮花枝的鮮甜可以被鎖住，每天一早就能看到其實半夜就在處理食材的老闆，正在店裡處理花枝，下鍋熬煮成一鍋帶有鮮甜海味的湯頭，搭配柴魚與勾芡的羹湯，呈上一碗上桌之後，可以在按照自己的習慣，添加沙茶、辣油與烏醋，形成一碗專屬的花枝羹，因為老闆總會在店裡擺一大盆的沙茶醬，總是會被戲稱是沙茶自由的店家呢，然後金好吃早期是只有從早上營業到中午的，常常太晚抵達就只能惋惜明天請早，畢竟每天就一起早來處理食材，工時不可能撐這麼久，但第三代的阿平老闆接手之後，因應現代的上班族作息，也希望讓更多人有機會吃到他們的手藝，才將營業時間延長到晚上六點，讓晚餐也想飽足一頓的客人有機會來採購呢。

除了花枝羹之外，金好吃的花枝丸也是另外一種選擇，主食的部分可以選擇要油麵、冬粉或米粉，不過在地人的吃法都是搭配乾麵，雞油、油蔥與醬油膏組合而成的乾麵，看似簡單的組成，卻是最難的手藝，正是因為簡單又能好吃，才能顯得這家傳承三代的老店，美味的極致啊，有些朋友可能會擔心澱粉太多了怎麼辦，店家也很貼心的有設計清羹的版本，另外一個版本我也很喜歡是豆芽羹，將澱粉的麵食全部換成豆芽菜，既有肉又有菜，是吃起來飽足又較無負擔的好選擇，加上萬華特產的農作物就是豆芽菜，這一碗吃起來更有在地性啊。

最後說個小秘密，如果想吃羹配乾麵，可以直接跟老闆說一套，這可是真正在地的點餐暗號呢！

作者介紹／施景耀

沐育文化共同創辦人，萬華100碗始作俑者。累積導覽場次超過千場，培訓上百場導覽實作，同時有著九份施金春號礦業族人、三鶯李氏家族後人以及艋舺第五代等多元歷史身分淵源，醉心於歷史研究、肆意的徜徉在傳統文化與老房子間穿梭，學習各式有趣古老知識，擅長以小學教育的專業背景說故事，搭配著大量的歷史典故、鄉野奇談與地理知識，帶領每一位對古老文化傾心者，一起深入探索老城文化。