又有全新品牌日本和牛被引進台灣！為讓牛肉控與日本和牛粉絲嘗新試奇，乾杯集團將邀請北海道兩大牧場主人親臨台灣，向食家饕客推介來北海道飼育的珍稀級日本和牛「登別牛」與「雪姬牛」，並於8月13、14日兩天在旗下「老乾杯」台北南西店與 台中市政店，以及「黑毛屋本家」台中市政店舉辦三場「饗味 北海道和牛餐會」，三場頂級日本頂級和牛餐會採全預約制，每位餐費為3,280元+10%服務費。限量僅供100位客人體驗，席位有限，即日起開放電話預約。

「饗味 北海道和牛餐會」中，北海道兩大牧場主人JET FARM會長篠田教雄與TOP FARM GROUP會長井上登，將與乾杯集團董事長共同分享北海道如何孕育出風味獨特的日本和牛，以及牧場獨家育種與飼養理念，帶領和牛老饕與牛肉控深度體驗高級日本和牛從產地到餐桌的完整風味脈絡。

「篠田牧場-登別牛」來自溫泉名城登別市，被料理人譽為「隱藏版和牛」，因其均勻細膩的油花與輕盈多汁的肉質，深受北海道職人青睞，常被壽喜燒、燒肉及割烹名店秘密選用。

「佐呂間牧場-雪姬牛」則為TOP FARM佐呂間牧場全新培育，在被稱為「牛柱」的獨立和牛養殖場或牛舍中，以「全雌牛」精心肥育超過32個月，並採用獨家乳酸發酵的鳳梨與甘蔗渣飼料，確保肉質純淨無腥味。餐會中，台灣和牛老饕將首次品味「雪姬牛」雌牛特有的細膩油花與滑嫩肉質。

乾杯集團董事長平出莊司表示，北海道和牛近年品質大幅精進，備受市場與業界關注。2027牛有『和牛奧運』之稱的「日本全國和牛能力共進會」，也將首度在北海道舉行。鑑於北國和牛實力崛起，乾杯集團決定搶先帶領消費者認識這股和牛新勢力，認識並體驗北海道孕育的和牛魅力。

為完整體現北海道風土底蘊，乾杯集團料理團隊將以「北海道風土盛宴」為主軸，從在地出發，嚴選北海道代表性食材，包括水章魚、鱈場蟹、海膽、十勝山藥、玉米與牛奶等，融合山海風土與季節風味，巧妙展現北海道獨有的自然韻味，並藉由品牌擅長的烹調技法，詮釋並彰顯北海道和牛獨特風味。

在「老乾杯」展開的餐會，將推出橫跨八種和牛部位的11道料理，結合燒烤、壽司與創新小品，呈現豐富多變的料理與層次。亮點菜色包含開場的「水章魚天婦羅」，選用北海道巨型章魚腳，裹裹上札幌啤酒調製麵糊現炸，外酥內彈、麥香四溢。「昆布干貝和牛壽司」融合日高產昆布醃漬的鮮旨與炙燒和牛的脂香，將北海道山海風味一口封存。精巧的「和牛漢堡包」則以100%日本和牛製成，依黃金2:8肥瘦比例調配，充分展現和牛的濃郁香氣與厚實口感。還有以三大北海道暖黃食材製成的「北海道海膽與十勝玉米奶油釜飯」，為饗宴的最後呈現一碗奢華暖胃的茶漬飯結尾。

「黑毛屋本家」將以「雪姬牛」為主角，以醇厚壽喜燒與奢華海膽鍋雙主軸，結合串炸、雜炊及時雨煮等多元日式料理，呈現匯集北海道山海精華的鍋物饗宴。重點菜色包含「壽喜燒紐約客佐蛋慕斯」，醬香濃郁中帶出油花的細膩甜香，結合法式技法製成的綿密蛋慕斯，為傳統鍋物注入滑順輕盈的現代詮釋。「鞍下海膽」則以鮮美海膽襯托和牛脂香，交織出山海共演的層次風味。以海膽高湯慢火熬煮的「海膽雜炊」，米粒飽吸海味精華，餘韻鮮香綿長，是壓軸收尾的溫潤一品。

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