金秋食蟹好去處！全港四大知名餐廳推出期間限定奢華蟹宴

吃螃蟹的季節來了，香港知名餐廳各自端出秋蟹盛宴，圖中這道「新加坡咖喱麵包蟹配炸饅頭」，利用新加坡咖喱醬汁讓蟹肉、蟹膏味道升華，伴香脆炸饅頭一起吃，另有一番滋味。(圖 / 堅雜誌提供)

金秋時節，正值螃蟹最肥最鮮美的時候，不但蟹肉紥實爽彈，連帶蟹膏亦分外豐腴香甜。

本地有講究不時不食的著名食府，火速引入新鮮大閘蟹、麵包蟹、軟殼蟹、花咲蟹、花蟹、肉蟹、松葉蟹、藍蟹及三點蟹等等來作菜，由大廚利用千變萬化的烹飪技巧，炮製成期間限定的鮮蟹盛宴，滿足蟹迷舌尖上的享受。（文：Angela Chun）

江南．翡翠的「蟹粉蝦仁鴛鴦毛細麵」，選用蘭州拉麵中最幼細的麵條，每條都沾滿蟹粉，配搭即炸的番葱絲，令人齒頰留香。(圖 / 堅雜誌提供)

江南．翡翠生拆蟹粉限定佳餚

堅持以中國經典菜系為基本的江南．翡翠，擅長融合地方美食及餐飲文化，注重不時不食的傳統理念，因應當季食材推出全新餐單。

像最近剛剛登場的蟹粉菜式，以時令鮮美、油香豐腴的江蘇大閘蟹作菜，由經驗豐富的大廚將其生拆成蟹粉，保留蟹黃、蟹膏、蟹肉精華，炮製成期間限定的蟹粉蝦仁鴛鴦毛細麵、蟹粉小籠包及蟹粉芙蓉海鮮等美饌。

蟹粉蝦仁鴛鴦毛細麵選用蘭州拉麵中最幼細的麵條，每條都沾滿蟹粉，配搭即炸的番葱絲，啖啖豐盈味美，齒頰留香。

至於集合了多種海產鮮味的蟹粉芙蓉海鮮，是味道分明的江南料理，足足有2両蟹粉伴蒸蛋白、蝦仁和白蜆等海鮮，香甜不膩。

江南．翡翠

地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場3樓3328號舖

查詢：2622 2699

Porterhouse Seafood & Steak的「香辣麵包蟹肉炒滑蛋」，是將嫩滑的辣椒炒蛋，配搭麵包蟹和三文魚子，味道新頴又富創意。(圖 / 堅雜誌提供)

Porterhouse Seafood & Steak Fusion風味環球料理

視乎當季食材定期供應全新餐單的西餐廳Porterhouse Seafood & Steak，即日起推出由餐廳行政總廚精挑麵包蟹、軟殼蟹及大閘蟹設計而成的「環球品蟹慶典」，充滿Fusion風味。

愛吃辣的話，推介香辣麵包蟹肉炒滑蛋。做法是將嫩滑的辣椒炒蛋，配搭麵包蟹和三文魚子，另有新鮮即蒸的饅頭及蟹黃荷蘭醬伴食，味道新頴又富創意。

以傳統的意式墨魚汁闊麵製作的「時令蟹黃墨汁寬麵」，每條麵都沾有大閘蟹膏及海膽牛油的鮮甜味道，口感充滿驚喜。(圖 / 堅雜誌提供)

至於時令蟹黃墨汁寬麵，是把意大利傳統墨魚汁闊條麵混合大閘蟹膏和海膽牛油，吃起來豐腴又有嚼勁。

Porterhouse Seafood & Steak

地址：中環德己立街30-36號加州大廈7樓

查詢：2522 6366

cafe TOO「蒜子胡椒肉蟹煲」，使用白胡椒令肉蟹香口及具有香辣風味，辛香味恰到好處。(圖 / 堅雜誌提供)

cafe TOO 材料多樣煮法多變

位於港島香格里拉酒店的cafe TOO，不時推出特色主題自助餐，最近就選用來自世界各地的大閘蟹、花咲蟹、斯里蘭卡花蟹、肉蟹、松葉蟹、藍蟹及三點蟹等作菜，推出全新自助餐（午餐成人$508起/位、晚餐成人$888起/位），輪流供應如銅盆糯米蒸花蟹、蒜子胡椒肉蟹煲、泰式咖喱炒蟹及蟹粉蟹肉伊麵等美食，還會為每位惠顧自助晚餐的客人送上1隻足4両清蒸大閘蟹。