新春臨近，家人團聚的日子更添期待，飯店業者籌備多樣春節專屬活動與精緻餐飲，將年味與日式優雅完美結合，讓喜愛日本文化的民眾，可以和家人朋友沉浸在獨特的節慶氛圍。

大倉久和大飯店的山里日本料理，在農曆春節期間，從除夕至年初五，供應多款限定菜色。包含由藤村真廣料理長研製的農曆年除夕特別會席、精進會席等和食料理，以及主廚團隊精心規劃的天婦羅、壽司、鐵板燒等限定菜單。在天婦羅部分，可以品嚐到道地的日本明蝦、北海道干貝以及星鰻、鮑魚等海鮮，裹上輕薄麵衣，歷經油炸的濃縮鮮味；壽司限定菜單則包含了北海道毛蟹、鱈魚白子、鮑魚、鮪魚中腹、海膽等優質海產；鐵板燒部分，則匯聚了海陸精華，包括日本和牛、錦繡龍蝦，搭配北海道鱈場蟹腳以及紅條魚佐烏魚白子等菜品，享用豐盛的海陸盛宴。除此之外，山里日本料理也在農曆春節期間，限定供應兒童套餐，全家大小享用不一樣的日式年味。

而在2月6日大年初九的「大分和牛祭」活動，由山本克哉行政主廚、以及曾獲米其林餐盤推薦的王建榮主廚，推出精心研製的全新菜品，自2月6日至2月16日止，於館內可以品嘗來自日本大分縣直送和牛等新鮮食材。包含由王建榮主廚研製富含川味的「麻婆豆腐大分和牛」，以及使用中式爆炒手法，佐以蔥蒜富含鍋氣的「金蒜煎烹大分和牛」，另有使用粵菜白灼料理技法，凸顯食材鮮美原味，口感鮮嫩爽滑的「白灼大分和牛」。

台北美福大飯店的晴山日本料理，即日起至2月28日推出「料理長推薦套餐－正月獻立」，將日式傳統新年御節料理，包括象徵長壽的「伊勢龍蝦」，寓意智慧與成功的「伊達卷」，代表健康勤奮的「黑豆」等融入其中，以及頂級食材如A5和牛、北海道海膽等珍饌，搭配別具巧思的新年盤飾，套餐每人4680元起。

來自日本的湯本誠料理長，運用冬季食材研發推出「料理長推薦套餐—正月獻立」，開場餐點「鴨肉梅素麵」，以香嫩的櫻桃鴨胸搭配象徵喜氣的梅子素麵，點綴三葉芹與梅麩增添節慶氛圍，以及由柴魚及昆布熬煮的香菇清湯，寓意新年的祥和與祝福。

「一之膳」以正月吉祥元素為靈感，料理長將日本傳統新年品嘗的御節料理融入其中，包括象徵吉祥的「紅白魚板」、寓意智慧與成功的「伊達卷」、代表健康與勤奮的「黑豆」，以及「栗金」與「金棗蜜煮」等，傳遞濃厚的節慶氛圍。另外挑選鮮美的「鮪魚腹壽司」、細緻清爽的「紅白山芋豆腐」，以及充滿創意的「季節白合霜柱仕立」，使用水菜將豆腐泥捲起成冬季霜柱的意象，專屬正月的節慶風味，展現主廚的用心與巧思。

「二之膳」匯集主廚特選季節料理，有象徵長壽的「伊勢龍蝦黃金煮」，將鮮甜彈牙的龍蝦肉裹上香濃蛋黃醬，香氣四溢。「鮑魚真砂天婦羅」將鮮嫩鮑魚沾裹上米果碎與麵衣油炸，外皮酥脆，鮑魚肉質彈牙鮮甜。「紅條柚子西京燒」選用肉質細緻的紅條魚，以京都風的魚料理方式，以加入柚子皮的西京味噌醬醃製紅條魚，再以炭火炙烤，肉質鮮香甘美。

主菜提供「A5和牛牛排」，帶有豐富油脂香氣與柔嫩口感，食事則為「伊勢海老頭雜煮」，為日本新年必吃的年糕湯，料理長以龍蝦頭搭配紅蘿蔔、椎茸、雞肉一起熬煮，加入彈牙的年糕，鮮美香醇。甜品則由「甘醬油糰子」與「金栗紅豆湯」壓軸，讓賓客在濃郁的香甜中迎接全新的2025年。