觸mii

百年波麗路》不只是餐廳！廖水來的摩登人生與波麗路的文化品味

談到波麗路，人們首先想到的往往是洋食、流行音樂與1930年代台北的摩登喫茶文化。然而，若更深入理解創辦人廖水來的生活世界，便會發現波麗路其實不只是餐廳，更像是一座濃縮近代台北文化品味的「生活沙龍」。除了經營洋食事業之外，廖水來還熱衷於奇石收藏、養狗、重型機車與藝術設計，這些興趣共同構成他獨特的生活美學，也反映1930年代台北知識階層對「文明生活」的追求。

百年波麗路》流線中的文明開化：從新藝術到波麗路的1930年代台北摩登美學

當我們重新翻閱波麗路留下的老菜單、商業廣告與喫茶店圖樣等日治時期的商業文案，會發現其中經常出現蜿蜒流動的曲線、幾何裝飾與帶有植物感的抽象線條。這些現在來看都覺得相當「摩登」的設計，其實背後連結著兩場深刻影響近代世界的文化運動，也就是日本的「文明開化」與歐洲的「新藝術運動（Art Nouveau）」。

百年波麗路》線條、摩登與文明開化：波麗路商業設計文案中的1930年代台北美學

重新檢視波麗路保存下來的老菜單、火柴盒與手繪圖稿等設計文案，會發現它們並不只是餐飲廣告，而是一整套屬於1930年代台北的「摩登設計語言」。那些蜿蜒流動的曲線、幾何交錯的構成、簡化而富裝飾性的圖騰，其實都深受十九世紀末至二十世紀初歐洲「新藝術運動（Art Nouveau）」與後續現代主義設計風格影響，也反映日本明治維新後吸收西洋文化，再傳入臺灣的文明開化歷程。

波力英雄來了！花蓮9／6「世界藝起玩」登場 親子免費衝一波

花蓮縣文化局為讓民眾近距離接觸表演藝術，積極安排國際團隊下鄉演出，繼8月底邀請韓國知名非語言音樂劇《CHEF》廚師拌飯秀登台表演，超人氣親子互動劇《波力救援小英雄》與法國街頭藝術團隊「Duo Matéo et Aélia」9月6日也預計在花蓮展開1場融合戲劇、馬戲與歡樂氛圍的演出。

百年波麗路》1930年代台北人眼中的波麗路與現代文明想像：一流のボレロ喫茶店

在研究1930年代台北的現代都市文化時，最珍貴的往往不是官方文件，而是來自一般顧客留下的隻字片語。這張保存於波麗路的手寫留言，便是一份極具代表性的第一手史料。短短數行文字，不只是一位顧客對餐廳的意見，更透露出當時台北人如何理解「摩登」、「文明」與「都市生活」。

百年波麗路》從「波麗路」到台北人的客廳 廖水來的經營哲學

若說1930年代的波麗路，是台北摩登文化的象徵，那麼戰後的波麗路，則是在時代動盪中，重新定義「台灣西餐廳文化」的重要場所。而這一切的核心人物，正是波麗路創辦人廖水來。

百年波麗路》台灣西餐史接力：波麗路、藍天餐廳與台北的西餐初體驗

台灣西餐廳的發展，並不是單一路線，而是從日治時期的「和式洋食」、戰後的「番菜」，再到1970年代外籍主廚與歐式自助餐的出現，逐步形成多層次的餐飲文化。波麗路可說是其中最早且保存至今的重要代表，波麗路延續日本時代台灣眾多和式西餐廳的脈絡，以日式口味與洋食形式奠定老台北人對西餐的初印象，也是日治時期台灣西餐廳中留存至今歷史最悠久的一間。戰後，隨著政府遷台，大批來自上海、北平的「番菜」廚師進入台北，開設中心、自由之家、婦女之家、南美、大華飯店等西餐廳；所謂「番菜」多是中國口味的西餐，與純正歐式料理仍有所差異。

百年波麗路》從「御定食」到「Music ＆ Tea Salon」 波麗路光復初期菜單中的台灣飲食轉型

這份戰後初期的波麗路老菜單，已不只是餐廳點菜紙本，而是一份記錄台灣從日治時期邁向戰後社會的重要生活史料。若將前面討論過的日治時期菜單與這批光復初期菜單相互對照，便能清楚看見：台灣人的飲食文化，如何從殖民地時代的「和風洋食」，逐漸轉變為戰後融合美式、西式與本土口味的新餐飲文化。

7／21世界垃圾食物日！波麗路翻出神祕骨董DM 傳奇甜點限時復刻回歸

每年7月21日是「世界垃圾食物日（Junk Food Day）」，不少人會趁這一天放縱味蕾，大口享受冰淇淋、炸雞、披薩或漢堡，台灣最老西餐廳波麗路決定把這份放縱，留給一份值得懷念的味道，波麗路董事長廖英鈞近期整理菜單資料時，意外翻出一張泛黃卻充滿溫度的古老DM，上面手寫著藝術感十足的英文「Special Ice-cream Sunday」並霸氣寫下「消暑聖品、酬答顧客奉送」等字樣，廖英鈞說: 「我對這個甜點一點都沒有印象，但我記得波麗路以前有自製蛋糕在賣，因此想夏天到了，我們既然復古就復古到底吧。」

徜徉高更畫筆下的湛藍 理想的大溪地夢幻跳島之旅

【旅奇傳媒／編輯部報導】法國後印象派畫家保羅．高更（Paul Gauguin）於1891年遠渡重洋前往法屬玻里尼西亞的大溪地，追尋心中最純粹的自然與創作靈感。