世界上的每個大城市，多數都有一條影響城市發展的「母親河」，例如巴黎的塞納河、東京的多摩川、曼谷的昭披耶河等，而台北的「母親河」則是淡水河，是條見證大台北發展史的重要水系，尤其是萬華的起源「艋舺」，正是來自於在淡水河上的貿易航行，以及平埔族與漢人貿易時所使用的小船「bangka」，萬華地區當年因此得名「艋舺」，時至今日，淡水河的水畔依舊是重要的水文與休憩區，面積廣闊的華江雁鴨自然公園，更是台北三大濕地之一。

從水畔的堤防進入市區，通過長順街水門，將會行經台北最大的環南市場、家禽批發中心，以及擁有萬華最多人口數的華江里，而在華江里的巷弄中，有一家非常神秘的火鍋店，平時若沒預約是很難吃到的，這家店只賣晚餐時段，不禁覺得要在這家店用餐，緣分不夠可是吃不到的，這家神秘的火鍋店就「享火鍋」。

「享火鍋」的菜單有個有趣之處，老闆在menu中間放了隻貓，是自家愛貓，沒有為什麼就是想炫一下「我家的貓好可愛」，從這點可知這是一家非常有自己個性的店，透過菜色也能理解，這家店沒在追求太花俏的菜色，而老闆娘非常的親切，只要來過兩次，多半就會被記得了，是一家如好鄰居般的溫馨店家，簡單樸素卻又不失該有的專業。

上桌的火鍋是使用透明玻璃鍋，據說這種方式比較不會因鍋子的材質而影響食材熬煮的味道，且能清楚看到鍋底的食物，當天我選擇了剝皮辣椒雞湯跟牛肉盤，湯頭的部分每次來都讓我驚艷，基本湯底是老闆自己熬煮的蔬果湯頭，都是老闆家拿每天自家會吃的食材用心熬煮，能喝出天然的清甜滋味，久喝不膩，融入蒜味與剝皮辣椒後，在清甜上增添了微微的辣感，冬天來吃特別適合，既清爽又能暖暖身子。

自助區有老闆自己準備的茶可以享用，點餐除了基本的肉盤與菜盤之外，加點的項目也不馬虎，像是外面比較少見的紙豆皮、基隆手工魚餃、手工排骨酥等，我都相當推薦，若是之後再訪「享火鍋」，雖基本的昆布蔬菜湯底已能吃得相當開心，但也很推薦試試他們的起司牛奶鍋、蒙古麻辣鍋等，味道都很不錯，再次提醒，來吃之前記得提前上網訂位，臨時來訪是有可能會吃不到的唷！

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作者介紹／施景耀

沐育文化共同創辦人，萬華100 碗始作俑者。累積導覽場次超過千場，培訓上百場導覽實作，同時有著九份施金春號礦業族人、三鶯李氏家族後人以及艋舺第五代等多元歷史身分淵源，醉心於歷史研究、肆意的徜徉在傳統文化與老房子間穿梭，學習各式有趣古老知識，擅長以小學教育的專業背景說故事，搭配著大量的歷史典故、鄉野奇談與地理知識，帶領每一位對古老文化傾心者，一起深入探索老城文化。