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百年波麗路》台灣西餐史接力：波麗路、藍天餐廳與台北的西餐初體驗

台灣西餐廳的發展，並不是單一路線，而是從日治時期的「和式洋食」、戰後的「番菜」，再到1970年代外籍主廚與歐式自助餐的出現，逐步形成多層次的餐飲文化。波麗路可說是其中最早且保存至今的重要代表，波麗路延續日本時代台灣眾多和式西餐廳的脈絡，以日式口味與洋食形式奠定老台北人對西餐的初印象，也是日治時期台灣西餐廳中留存至今歷史最悠久的一間。戰後，隨著政府遷台，大批來自上海、北平的「番菜」廚師進入台北，開設中心、自由之家、婦女之家、南美、大華飯店等西餐廳；所謂「番菜」多是中國口味的西餐，與純正歐式料理仍有所差異。

百年波麗路》從「御定食」到「Music ＆ Tea Salon」 波麗路光復初期菜單中的台灣飲食轉型

這份戰後初期的波麗路老菜單，已不只是餐廳點菜紙本，而是一份記錄台灣從日治時期邁向戰後社會的重要生活史料。若將前面討論過的日治時期菜單與這批光復初期菜單相互對照，便能清楚看見：台灣人的飲食文化，如何從殖民地時代的「和風洋食」，逐漸轉變為戰後融合美式、西式與本土口味的新餐飲文化。

老牌茶飲不服老！攜手麻辣鍋打造轉運KTV 再推洗腦AI神曲

在許多老味道逐漸淡出的年代，陪伴台灣人超過40年的「開喜烏龍茶」反而玩出新花樣，從招財貓、狗來富限定包裝，到AI打造洗腦開運神曲，再跨界「詹記」麻辣鍋推出「轉運KTV」，這款庶民茶飲以創新方式重返年輕族群視野，把平價飲料變成最潮的開運儀式。

7／21世界垃圾食物日！波麗路翻出神祕骨董DM 傳奇甜點限時復刻回歸

每年7月21日是「世界垃圾食物日（Junk Food Day）」，不少人會趁這一天放縱味蕾，大口享受冰淇淋、炸雞、披薩或漢堡，台灣最老西餐廳波麗路決定把這份放縱，留給一份值得懷念的味道，波麗路董事長廖英鈞近期整理菜單資料時，意外翻出一張泛黃卻充滿溫度的古老DM，上面手寫著藝術感十足的英文「Special Ice-cream Sunday」並霸氣寫下「消暑聖品、酬答顧客奉送」等字樣，廖英鈞說: 「我對這個甜點一點都沒有印象，但我記得波麗路以前有自製蛋糕在賣，因此想夏天到了，我們既然復古就復古到底吧。」

百年波麗路》從旋律到餐廳：BOLERO的誕生與時代意義

波麗路餐廳之名「BOLERO」，取自法國作曲家拉威爾 Maurice Ravel 於1928年創作的名曲「Boléro」。這首作品原本是為俄裔舞蹈家 Ida Rubinstein 所創作的芭蕾舞曲，首演於巴黎歌劇院。拉威爾受西班牙舞曲「波麗露」（Bolero）節奏啟發，以簡單卻極具張力的構想，完成了一首在音樂史上極為獨特的作品。

百年波麗路》在唱機與沙龍之間：台北如何學會聽見「現代」

在1930年代的台北，流行音樂並非只存在於唱片之中，而是透過特定空間被「聽見」、被「觀看」，進而被消費與傳播。波麗路自詡為結合西餐、咖啡與沙龍的都市文化空間，不僅提供飲食，更提供一種「聲景(soundscape)」，讓台語流行歌從私人娛樂轉化為公共經驗。同時波麗路也可被視為聲音文化在都市中被消費與再生產的重要媒介。

百年波麗路》金馬最佳紀錄片《跳舞時代》 與波麗路的台北摩登記憶現場

金馬獎最佳紀錄片《Viva Tonal 跳舞時代》，以1930年代臺灣流行音樂為線索，重新打開日治時期臺灣曾經歌舞昇平、摩登奔放的一面。這部紀錄片由郭珍弟與簡偉斯共同執導，於2003年獲金馬獎最佳紀錄片，影片從流行歌曲、唱片工業與摩登女性切入，呈現殖民時期臺灣年輕男女如何在歐美與日本歌曲影響下，追求「維新世界」與「自由戀愛」。

百年波麗路》從蓬萊米誕生百年歷史看起 連結波麗路的「米食文化」

談到1930年代臺灣的文明開化，我們往往會想到百貨公司、咖啡館與流行音樂，但其實，有一項更深刻、也更日常的改變，發生在我們台灣人的餐桌之上，那就是「米食革命」。過去台灣只有「秈米」(「蓬萊米」出現後也被稱為「在來米」)，1926年臺灣成功培育出適應本地氣候的稉米，並正式命名為「蓬萊米」。從日治時期起，「蓬萊米」成為了台灣人餐桌上的主食，因此台灣也加入了以日、韓為主的稉米文化圈，成為稉米文化的最南端。

百年波麗路》台北文化開化的象徵 「菊元百貨店」與「波麗路」

在1930年代臺灣邁向現代化的過程中，若說波麗路代表的是「飲食與社交的摩登生活」，那菊元百貨店就象徵著「消費文化與都市景觀的開端」。波麗路讓人們走進西餐、咖啡與音樂的世界；而菊元百貨店則透過百貨、電梯、櫥窗與新式商品，讓「現代」成為可以被觀看、購買與體驗的生活形式。

只送不賣！波麗路經典雞排飯包進粽葉裡 一口吃下90年老味道

迎接端午佳節，台灣最老西餐廳「波麗路西餐廳（Bolero）」，今年大膽玩轉經典，讓無數老饕魂牽夢縈的招牌「波麗路雞排飯」變身為具有節慶儀式感的「一口粽」，而且只送不賣！6月12日到6月19日端午節期間，凡至店內享用套餐，即可免費獲贈一顆，讓熟悉的老味道換上全新樣貌登場，成為適合端午節分享的限定點心。